Hong Kong Style Steamed Egg with Pork and Mushrooms(Hongkongilainen höyrytetty munakas porsaanlihalla ja sienillä)
Lohturuokaa ja herkullinen höyrytetty munakas, johon on infusoitu marinoitua porsaanlihaa ja maaista sieniä. Tämä ruokalaji on monien Hongkongin kotitalouksien perusruokaa, ja sitä tarjoillaan usein riisin lisukkeena.
🧂 Ainekset
- 200 g Jauheliha (porsas)
- 3 large Kuivatut siitakesienet
- 4 Kananmunat
- 300 ml Vesi tai kanaliemi
- 2 tbsp Soijakastike
- 1 tsp Seesamiöljy
- 1 tsp Shaoxing-viini
- 0.5 tsp Valkopippuri
- 1 tsp Maissitärkkelys
- 0.5 tsp Suola
- 0.5 tsp Sokeri
- 2 stalks Kevätsipulit, ohuiksi viipaloituina (koristeluun)
- 1 tbsp Gojimarjat (valinnainen, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Liota kuivatut siitakesienet lämpimässä vedessä vähintään 30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Purista ylimääräinen vesi pois, poista kannat ja pilko sienien hatut hienoksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Sienten liottaminen lämpimässä vedessä auttaa niitä hydratoitumaan nopeammin ja vapauttaa enemmän makua. - 2
Kulhossa marinoi jauheliha 1 ruokalusikallisella soijakastiketta, seesamiöljyä, Shaoxing-viiniä, valkopippuria, maissitärkkelystä, suolaa ja sokeria. Sekoita hyvin ja anna marinoitua 15 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Porsaanlihan marinoiminen tekee siitä mureampaa ja antaa sille syvemmän maun. - 3
Eillisessä kulhossa vatkaa kananmunat huolellisesti. Vatkaa vähitellen joukkoon vesi tai kanaliemi, loput 1 ruokalusikallisesta soijakastiketta ja ripaus suolaa, kunnes seos on hyvin sekoittunut.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että nesteen ja kananmunien suhde on oikea, jotta saat sileän munakkaan. Seoksen siivilöinti voi antaa vieläkin silkkisemmän koostumuksen. - 4
Lisää hienonnetut sienet ja marinoitu porsaanliha munakasseokseen. Sekoita varovasti, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti.
💡 Ammattilaisvinkit: Vältä liiallista sekoittamista porsaanlihan lisäämisen jälkeen, jotta munakas ei sitkisty. - 5
Kaada seos kuumuutta kestävään astiaan tai yksittäisiin vuokiin. Peitä astia tiiviisti kelmulla tai foliolla.
💡 Ammattilaisvinkit: Astian peittäminen estää kosteuden tippumista munakkaan päälle, varmistaen sileän pinnan. - 6
Höyrytä astiaa keskilämmöllä 18–20 minuuttia, tai kunnes munakas on hyytynyt ja kypsä. Voit testata kypsyyttä työntämällä tikun siihen; sen pitäisi tulla ulos puhtaana.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä höyrytysaikaa astian syvyyden mukaan. Hellävarainen poreilu on parempi kuin voimakas kiehuminen. - 7
Kun ruoka on kypsää, ota se pois liedeltä ja anna levätä muutaman minuutin ajan. Koristele viipaloiduilla kevätsipuleilla ja gojimaroilla (jos käytät).
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoilu välittömästi mahdollistaa munakkaan herkullisen koostumuksen.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat erittäin silkkisen koostumuksen siivilöimällä muna-nesteseoksen ennen porsaanlihan ja sienten lisäämistä.
- ✓Jos haluat täyteläisemmän maun, käytä kanaliemen veden sijaan.
- ✓Säädä soijakastikkeen määrää oman suolaisuuden mieltymyksesi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita aineksia, kuten hienoksi pilkottuja porkkanoita, vesikastanjoja rapeutta tuomaan tai pieniä katkarapuja.
- Mausteisempaa versiota varten lisää seokseen pieni määrä chiliöljyä tai hienoksi pilkottua tuoretta chiliä.
- Korvaa jauheliha (porsas) jauhetulla kanalla tai kalkkunalla kevyemmän vaihtoehdon saamiseksi.