Hong Kong Style Sweet and Sour Pork Ribs(Hongkongilainen makeahappoinen possun kylki)
咕嚕肉
Mureat, rapeaksi paistetut possun kylkiluut kuorrutettuna kirkkaalla, kirpeällä ja hieman makealla kastikkeella, rakastettu klassikko Hongkongin keittiössä.
🧂 Ainekset
- 500 g Possun kylkiluut(leikattuna suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 100 g Maissitärkkelys(kuorrutukseen)
- 1 large Kananmuna
- 1 tbsp Shaoxing-viini
- 1 tbsp Soijakastike
- 1/2 tsp Suola
- 1/4 tsp Valkopippuri
- for frying Kasviöljy
- 150 g Ananaspalat
- 1/2 Vihreä paprikat(leikattuna paloiksi)
- 1/2 Punainen paprikat(leikattuna paloiksi)
- 1/2 Sipuli(leikattuna paloiksi)
- 4 tbsp Ketsuppi
- 3 tbsp Riisietikka
- 3 tbsp Sokeri
- 3 tbsp Vesi
- 1 tbsp Maissitärkkelysseos(1 tl maissitärkkelystä sekoitettuna 2 tl veteen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Marinoi possun kylkiluita shaoxing-viinissä, soijakastikkeessa, suolassa ja valkopippurissa vähintään 15 minuutin ajan.
⏱️ 15 minutes - 2
Vatkaa kananmuna kulhossa ja lisää se sitten marinoituihin possunlihoihin. Sekoita hyvin, jotta palat peittyvät.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että possunpalat peittyvät tasaisesti munaseoksella. - 3
Pyörittele possunpalat maissitärkkelyksessä ja varmista, että jokainen pala peittyy hyvin. Ravistele ylimääräinen maissitärkkelys pois.
💡 Ammattilaisvinkit: Tupla-kuorrutus voi tehdä lopputuloksesta erityisen rapean. - 4
Kuumenna noin 5 cm kasviöljyä wokkipannussa tai syvässä kattilassa 170°C (340°F) lämpötilaan. Paista possun kylkiluita erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä.
⏱️ 5-7 minutes per batch💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä wokkipannua liikaa, sillä se laskee öljyn lämpötilaa ja tekee possusta rasvaisen. - 5
Nosta paistetut possun kylkiluut pois ja valuta talouspaperin päällä. Laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit paistaa kylkiluut uudelleen toisen kerran saadaksesi niistä vielä rapeampia. - 6
Wokkaa puhtaassa wokkipannussa tai pannussa ananaspaloja, paprikoita ja sipulia, kunnes ne hieman pehmenevät.
⏱️ 2-3 minutes - 7
Sekoita pienessä kulhossa ketsuppi, riisietikka, sokeri ja vesi kastiketta varten.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä sokeria ja etikkaa oman makusi mukaan makeuden ja kirpeyden suhteen. - 8
Kaada kastikesekoitus wokkipannuun vihannesten joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi.
⏱️ 1 minute - 9
Lisää maissitärkkelysseos kastikkeen sakeuttamiseksi. Sekoita, kunnes kastike peittää lusikan selkämyksen.
⏱️ 30 seconds - 10
Lisää paistetut possun kylkiluut takaisin wokkipannuun ja pyöräytä nopeasti, jotta ne peittyvät tasaisesti makeahappoisella kastikkeella.
⏱️ 1 minute💡 Ammattilaisvinkit: Pyöräytä nopeasti säilyttääksesi possun rapeuden. - 11
Tarjoile välittömästi.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile parhaiten kuumana höyrytetyn riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että öljy on oikeassa lämpötilassa paistamiseen saadaksesi rapeita kylkiluita.
- ✓Säädä kastikkeen aineksia oman makusi mukaan makeuden ja kirpeyden suhteen.
- ✓Tuoreen ananaksen käyttö antaa autenttisemman maun.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka chili-kastiketta makeahappoiseen kastikkeeseen saadaksesi tulisen vivahteen.
- Korvaa possun kylkiluut kanan reisipaloilla tai kiinteällä tofulla saadaksesi erilaisen proteiinin.