Budapesti Kakaós Csiga
Budapest Cocoa Swirls
Rakastettu unkarilainen makea leivonnainen, nämä 'kaakaokierrepullat' valmistetaan hiivataikinasta, täytetään täyteläisellä suklaa-kaakaoseoksella ja päällystetään usein yksinkertaisella kuorrutteella. Ne ovat suosittu herkku aamiaiseksi tai iltapäiväpalaksi.
🧂 Ainekset
- 500 g Vehnäjauhot
- 80 g Sokeri
- 7 g Kuivahiiva
- 200 ml Maito(kädenlämpöinen)
- 1 large Kananmunat(vatkatut)
- 80 g Voi(suolaton, pehmeä)
- 1 tsp Suola
- 40 g Kaakaojauhe(makeuttamaton, täytteeseen)
- 50 g Tomusokeri(täytteeseen)
- 50 g Voi(suolaton, sulatettu, täytteeseen)
- 100 g Tomusokeri(kuorrutteeseen)
- 2-3 tbsp Maito(kuorrutteeseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä pienessä kulhossa kädenlämpöinen maito, 1 tl sokeria ja hiiva. Anna seistä 5–10 minuuttia, kunnes se alkaa vaahdota.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että maito ei ole liian kuumaa, jotta hiiva ei kuole. - 2
Sekoita suuressa kulhossa vehnäjauhot, loput sokerit ja suola keskenään. Tee keskelle kuoppa.
💡 Ammattilaisvinkit: Taigin vaivaaminen on helpompaa yleiskoneella, jossa on taikinakoukku. - 3
Kaada hiivaseos ja vatkatut kananmunat kuoppaan. Sekoita vähitellen joukkoon jauhot ja lisää sitten pehmeä voi.
⏱️ 5 minutes - 4
Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla alustalla 8–10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Laita taikina voideltuun kulhoon, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa 1–1,5 tuntia tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
⏱️ 10 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Taikinan tulisi olla pehmeää ja hieman tahmeaa. - 5
Taiginan kohotessa valmista täyte: sekoita kaakaojauhe ja 50 g tomusokeria. Lisää sulatettu voi ja sekoita, kunnes muodostuu tahna.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä voin määrää halutun koostumuksen saavuttamiseksi. - 6
Painele kohonnut taikina kasaan ja kauli se suorakaiteeksi (noin 30x40 cm) kevyesti jauhotetulla alustalla.
⏱️ 5 minutes - 7
Levitä suklaatäyte tasaisesti taikinalle jättäen pienen reunan. Kierrä taikina tiukasti pitkältä sivulta.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että täyte levittyy tasaisesti, jotta maku on yhdenmukainen. - 8
Leikkaa kierre 12 yhtä suureen viipaleeseen (noin 3 cm paksuisia).
⏱️ 5 minutes - 9
Aseta viipaleet leikkauspinta ylöspäin voideltuun uunivuokaan tai leivinpaperilla päällystetylle leivinalustalle. Peitä ja anna kohota vielä 20–30 minuuttia.
⏱️ 30 minutes - 10
Esilämmitä uuni 180°C: een. Paista 18–20 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
⏱️ 20 minutes - 11
Leivonnaisten jäähtyessä valmista kuorrute: sekoita 100 g tomusokeria ja 2–3 rkl maitoa tasaiseksi. Valuta jäähtyneiden leivonnaisten päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää maitoa vähitellen sopivan koostumuksen saavuttamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman täytteen saat lisäämällä kaakaoseokseen ruokalusikallisen sokeria.
- ✓Varmista, että taikina on kohonnut kunnolla, jotta leivonnaisista tulee ilmavia.
- ✓Älä paista liikaa, muuten leivonnaiset kuivuvat.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus kanelia täytteeseen tuomaan lisälämpöä.
- Ripottele päälle hienonnettuja pähkinöitä tai suklaanappeja ennen paistamista.
- Käytä suklaan sijaan vaniljakuorrutetta.