Csülök Pékné Módra(Pekkarin tyyliin haudutettu porsaanpotka)
Rustiikkinen ja uskomattoman maukas unkarilainen ruokalaji, 'Csülök Pékné Módra' tarkoittaa 'Porsaanpotka pekkarin tyyliin'. Siinä on hitaasti paahdettu porsaanpotka (csülök), joka on kypsennetty perunoiden, sipuleiden ja kumina-siementen kanssa, tuloksena uskomattoman mureaa lihaa ja rapeaa nahkaa, ja perunat imevät itseensä rikkaan porsaanrasvan.
🧂 Ainekset
- 2 kg Porsaanpotka (kinkun etuosa)(noin 1 kg kpl, nahka mukana)
- 1 kg Suuret perunat(kuorittu ja leikattu suuriksi paloiksi (noin 4-5 cm))
- 3 Suuret sipulit(leikattu paksuiksi lohkoiksi)
- 5 cloves Valkosipuli(murskattuna)
- 3 tbsp Laardi tai kasviöljy
- 2 tbsp Unkarilainen makea paprika
- 1 tsp Kumina-siemenet
- 2 tsp Suola(maun mukaan)
- 1 tsp Mustapippuri(vastarouhittu, tai maun mukaan)
- 250 ml Vesi tai olut(paistopannulle)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 160°C (320°F). Tee porsaanpotkan nahkaan rombikuviointi, varo leikkaamasta lihaan asti. Tämä auttaa nahkaa rapeutumisessa.
- 2
Hiero porsaanpotkat kauttaaltaan suolalla, pippurilla ja paprikalla. Varmista, että mausteet pääsevät myös nahan viiltoihin.
- 3
Kuumenna laardi tai öljy suuressa, uuninkestävässä padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista porsaanpotkat joka puolelta kauniin ruskeiksi. Nosta porsaanpotkat pois ja laita sivuun.
- 4
Lisää samaan pataan sipulilohkot ja murskattu valkosipuli. Kuullota noin 5 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmentyä.
- 5
Lisää perunapalat ja kumina-siemenet pataan sipuleiden ja valkosipulin joukkoon. Sekoita, jotta ne peittyvät kevyesti paistinrasvaan.
- 6
Aseta ruskistetut porsaanpotkat vihannesten päälle pataan. Kaada vesi tai olut padan pohjalle (vihannesten ympärille, ei porsaan nahan päälle).
- 7
Peitä pata tiiviisti kannella tai foliolla. Siirrä esilämmitettyyn uuniin ja paista 2,5 tuntia.
- 8
2,5 tunnin kuluttua poista kansi tai folio. Nosta uunin lämpötila 200°C (400°F). Jatka paistamista vielä 30-40 minuuttia tai kunnes porsaan nahka on rapeaa ja kullanruskeaa, ja perunat ovat pehmeitä ja hyvin ruskistuneita paistoliemestä.
- 9
Ota uunista. Anna levätä 10-15 minuuttia ennen tarjoilua. Lihan pitäisi olla niin mureaa, että se irtoaa luista.
- 10
Tarjoile porsaanpotka paahdettujen perunoiden ja sipuleiden kanssa suoraan padasta.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että porsaan nahka on erittäin kuivaa ennen viiltämistä ja maustamista maksimaalisen rapeuden saavuttamiseksi.
- ✓Jos nahka ei rapeudu riittävästi viimeisessä vaiheessa, voit laittaa sen lyhyeksi aikaa grillivastuksen alle, mutta varo tarkasti palamisen estämiseksi.
- ✓Tämä ruokalaji tarjoillaan parhaiten suolakurkkujen tai raikkaan salaatin kera leikkaamaan rasvaisuutta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muutama laakerinlehti paistopataan tuomaan lisää aromia.
- Rikkaamman maun saavuttamiseksi voit sivellä porsaanpotkan päälle hieman sinappia ennen maustamista.
- Jotkut reseptit sisältävät tilkan punaviiniä paistoliemeen lisäämään syvyyttä.