Lángos
Suosittu unkarilainen katuruoka, joka koostuu friteeratusta litteästä leivästä, joka on tyypillisesti maustettu valkosipulilla, smetanalla ja juustolla.
🧂 Ainekset
- 500 g Vehnäjauhot
- 250 ml Lämmin vesi
- 7 g Kuivahiiva
- 1 tsp Sokeri
- 1 tsp Suola
- for frying Kasviöljy
- 2-3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna tai raastettuna, päälle)
- for topping Smetana
- e.g., Edam or Trappista for topping Raastettu juusto
👨🍳 Ohjeet
- 1
Aktivoi hiiva: Sekoita pienessä kulhossa lämmin vesi, sokeri ja hiiva. Anna seistä 5-10 minuuttia, kunnes se kuplii.
⏱️ 10 minutes - 2
Valmista taikina: Sekoita suuressa kulhossa jauhot ja suola. Lisää kupliva hiivaseos ja sekoita, kunnes muodostuu pehmeä, hieman tahmea taikina. Vaivaa kevyesti jauhotetulla pinnalla noin 5-7 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.
⏱️ 7 minutes - 3
Anna taikinan kohota: Laita taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä kostealla liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunnin ajan tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
⏱️ 1 hour - 4
Muotoile taikina: Paina kohonnut taikina kasaan ja jaa se 6 yhtä suureen osaan. Painele jokainen osa kevyesti jauhotetulla pinnalla ohueksi, pyöreäksi levyksi (noin 0,5 cm paksu) venyttämällä keskeltä ulospäin.
- 5
Friteeraa lángos: Kuumenna noin 2,5–5 cm kasviöljyä syvässä paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä noin 180°C lämpötilaan. Laita varovasti yksi tai kaksi taikinalevyä kuumaan öljyyn, varo täyttämästä pannua liikaa. Friteeraa 2–3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kuohkeita.
⏱️ 6 minutes - 6
Valuta lángos talouspaperin päällä. Hiero vielä kuumaan pintaan valkosipulinkynnellä.
- 7
Tarjoile heti: Lisää valkosipulilla hierretylle puolelle reilu nokare smetanaa ja ripaus raastettua juustoa. Muut täytteet, kuten pekoninpalat, ruohosipuli tai jopa hillo, ovat myös suosittuja.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että öljy on riittävän kuumaa ennen friteerausta, muuten lángos imee liikaa öljyä ja muuttuu rasvaiseksi.
- ✓Älä tee taikinasta liian jäykkää; pehmeämpi taikina antaa kevyemmän lángosin.
- ✓Taikinan ohuaksi venyttäminen on avainasemassa tunnusomaisen koostumuksen saavuttamisessa.
- ✓Kokeile erilaisia täytteitä löytääksesi suosikkiyhdistelmäsi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää taikinaan ruokalusikallinen smetanaa tai muussattua perunaa täyteläisempää koostumusta varten.
- Lisää päälle paistettuja sieniä, sipulia tai jopa paistettu kananmuna.
- Makeampaa versiota varten jätä valkosipuli pois ja lisää päälle hedelmäkompottia tai tomusokeria.