Túrós Csusza
Hungarian Cottage Cheese Pasta
Rakastettu unkarilainen mukavuusruoka, jossa pastaa sekoitetaan kermaisen rahkan ja smetanan kanssa, päälle ripotellaan rapeaa pekonia. Sitä voidaan tarjoilla suolaisena pääruokana tai makeana herkkuna.
🧂 Ainekset
- 400 g Munapasta(keskikokoisia neliöitä tai rikottu pienemmiksi paloiksi)
- 500 g Kuiva rahka(tunnetaan myös nimellä farmer's cheese tai túró; huoneenlämpöisenä)
- 250 ml Smetana(huoneenlämpöisenä)
- 200 g Pekoni(unkarilaistyylinen tai paksuksi leikattu, kuutioituna)
- 1 tsp Suola(plus lisää maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna, maun mukaan)
- 1 tsp Paprikajauhe(makea unkarilainen, koristeluun (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kypsennä pekoni suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa ja ruskistunutta. Poista pekoni reikäkauhalla ja laita sivuun talouspaperille, jättäen paistinrasva pannulle.
- 2
Sillä välin keitä munapasta suuressa kattilallisessa suolattua kiehuvaa vettä pakkauksen ohjeiden mukaan al dente -kypsyiseksi. Valuta hyvin.
- 3
Lisää valutettu pasta pannulle pekonirasvan joukkoon. Laske lämpö keski-matalaksi. Lisää noin 3/4 rahkasta ja 3/4 smetanasta pastan joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 4
Sekoita kaikki varovasti keskenään, kunnes pasta on pinnoittunut ja juusto alkaa pehmetä ja sulaa hieman, noin 3-5 minuuttia. Kuumenna.
- 5
Lusikoï pasta-sekoitus annoslautasille tai kulhoon. Päälle laita loput rahkasta, smetanasta ja säästetyt rapean pekonin palaset. Koristele paprikajauheella, jos haluat.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että rahka ja smetana ovat huoneenlämpöisiä, jotta ne sekoittuvat helpommin.
- ✓Makeampaan versioon jätä pekoni pois ja tarjoile ripoteltuna sokerin tai hillon kanssa.
- ✓Käytä laadukasta unkarilaistyylistä pekonia (szalonna) parhaan maun saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Makea Túrós Csusza: Jätä pekoni pois ja tarjoile runsaan sokeri- tai hunajaripottelun kera.
- Lisää kourallinen tuoreita ruohosipuleita tai persiljaa tuomaan raikasta yrttisyyttä.
- Jotkut reseptit kehottavat paistamaan ruokaa sekoittamisen jälkeen, mutta se tarjoillaan perinteisesti sellaisenaan.