👨‍🍳 Ohjeet

1. 1

   Kuorta varten: Sekoita suuressa kulhossa 2 1/2 kupillista jauhoja, 1/4 kupillista sokeria ja suola. Nypi joukkoon kylmä voi leivontaleikkurilla tai sormenpäillä, kunnes seos muistuttaa karkeita murusia.

   💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että voi on erittäin kylmää, jotta kuoresta tulee lehtevä.
2. 2

   Sekoita pienessä kulhossa kananmunankeltuaiset ja 4 ruokalusikallista jäävettä. Lisää tämä seos vähitellen jauhoseokseen ja sekoita, kunnes taikina juuri ja juuri muodostaa pallon. Lisää tarvittaessa lisää jäävettä, ruokalusikallinen kerrallaan.

   💡 Ammattilaisvinkit: Älä vaivaa taikinaa liikaa.
3. 3

   Jaa taikina kahteen osaan, litistä kumpikin osa kiekon muotoon, kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.

4. 4

   Täytettä varten: Yhdistä suuressa kulhossa kivetyt hapankirsikat, loput 3/4 kupillista sokeria, maissitärkkelys, sitruunamehu ja kaneli. Sekoita varovasti, jotta kaikki ainekset peittyvät.

   💡 Ammattilaisvinkit: Jos käytät pakastettuja kirsikoita, älä sulata niitä täysin; tämä auttaa estämään vetisen täytteen.
5. 5

   Kuumenna uuni 190°C (375°F). Vuoraa leivinpelti leivinpaperilla.

6. 6

   Kauli jauhotetulla alustalla toinen taikinakiekko 12-tuumaiseksi ympyräksi. Siirrä se varovasti valmistellulle leivinpellille.

   💡 Ammattilaisvinkit: Kauli taikina tasaisesti, jotta vältät paksut tai ohuet kohdat.
7. 7

   Kaada hapankirsikkatäyte tasaisesti taikinan päälle, jättäen 1-tuumaisen reunuksen.

   💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että täyte on levitetty tasaisesti tasaisen paistumisen varmistamiseksi.
8. 8

   Kauli toinen taikinakiekko. Voit joko asetella sen päällimmäiseksi kuoreksi ja leikata siihen viiltoja, tai leikata sen suikaleiksi ristikko-päällistä varten.

   💡 Ammattilaisvinkit: Ristikko-päällistä varten leikkaa taikina 1-tuumaisiksi suikaleiksi ja kudo ne täytteen päälle.
9. 9

   Jos käytät päällimmäistä kuorta, aseta se täytteen päälle ja nipistä reunat tiiviisti kiinni. Leikkaa ylimääräinen taikina pois. Voitele pinta vatkatulla kananmunanvalkuaisella.

   💡 Ammattilaisvinkit: Nipistä reunat tiiviisti, jotta täyte ei valu ulos.
10. 10

    Paista 45-50 minuuttia, tai kunnes kuori on kullanruskea ja täyte kuplii. Jos kuori alkaa ruskistua liian nopeasti, peitä piirakka löyhästi alumiinifoliolla.

    💡 Ammattilaisvinkit: Tarkkaile piirakkaa tarkasti viimeisten 15 paistominuutin aikana.
11. 11

    Anna piirakan jäähtyä ritilällä vähintään 1-2 tuntia ennen leikkaamista ja tarjoilua.

    💡 Ammattilaisvinkit: Jäähtyminen antaa täytteen kiinteytyä kunnolla.