Hungarian Plum Dumplings(Unkarilaiset luumuknyytit)
Szilvásgombóc
Szilvásgombóc ovat herkullisia unkarilaisia nyyttejä, jotka valmistetaan perunapohjaisesta taikinasta ja kätkevät sisäänsä makeita luumuja. Ne keitetään tyypillisesti ja päällystetään sitten paahdetuilla korppujauhoilla, tarjoten upean kontrastin tekstuurien ja makujen välillä. Näitä voidaan tarjoilla pääruokana tai jälkiruokana.
🧂 Ainekset
- 1.7 pounds Perunat(noin 800g, tärkkelyspitoinen lajike)
- 2.5 cups Vehnäjauhot(plus lisää jauhotukseen)
- 3 tbsp Suolaton voi(jaettuna)
- 1 tsp Suola(jaettuna)
- 30 count Pienet tai keskikokoiset luumut(kivettömiä, damsson- tai vastaava)
- 0.5 cup Sokeri(jaettuna)
- 1 tsp Kanelimauste(jaettuna)
- 1 cup Hienot korppujauhot
- 1 large Kananmuna
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuori, paloittele ja keitä perunat suolavedessä kypsiksi. Valuta huolellisesti ja muussaa ne vielä lämpiminä täysin sileäksi. Sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista voita ja anna perunaseoksen jäähtyä täysin.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että perunat valuvat hyvin, jotta taikinasta ei tule vetistä. - 2
Perunoiden jäähtyessä, paahda korppujauhot erillisellä pannulla lopun 1 ruokalusikallisen voin kanssa miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Siirrä sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Varo tarkasti, etteivät ne pala. - 3
Yhdistä kulhossa jäähtynyt muusattu peruna kananmunan, ripauksen suolaa ja 2 kupillisen jauhojen kanssa. Vaivaa taikinaa, kunnes se on sileää ja joustavaa. Se voi olla hieman tahmeaa; vältä lisäämästä liikaa jauhoja, sillä se voi tehdä nyyteistä sitkeitä.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos taikina on liian tahmeaa käsiteltäväksi, jauhota kätesi ja työpöytä kevyesti. - 4
Pienessä kulhossa sekoita keskenään 1/4 kupillista sokeria ja 1/2 teelusikallista kanelia. Yhdistä jäljelle jäänyt 1/4 kupillinen sokeria ja 1/2 teelusikallista kanelia toisessa pienessä kulhossa.
- 5
Valmistele luumut leikkaamalla ne kiven ympäriltä, jättäen ne kiinni toiselta puolelta. Poista kivi ja täytä kolo kanelisokeriseoksella.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä kypsiä mutta kiinteitä luumuja parhaiden tulosten saavuttamiseksi. - 6
Jauhota työpöytä ja kaulinta kevyesti. Kauli noin neljännes taikinasta noin 0,5 cm paksuiseksi. Leikkaa 6 cm neliöiksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Työskentele erissä, jotta taikina ei kuivu. - 7
Aseta valmisteltu luumu jokaisen taikinaneliön keskelle. Taita taikina luumun ympärille ja sulje se täysin muodostaaksesi pyöreän nyytin. Varmista, ettei luumu pääse vuotamaan ulos.
💡 Ammattilaisvinkit: Purista saumat tiukasti kiinni. - 8
Kuumenna suuri kattilallinen suolavettä kiehuvaksi. Lisää nyytit varovasti erissä, varmistaen, ettet ylikuormita kattilaa. Anna hautua hiljalleen, kunnes ne nousevat pintaan, ja keitä sitten vielä 5–7 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Hauduta hiljalleen, jotta nyytit eivät hajoa. - 9
Poista kypsät nyytit reikäkauhalla, valuta hyvin ja pyörittele ne välittömästi paahdetuissa korppujauhoissa. Tarjoile kuumana, ripottele halutessasi lisää kanelisokeria päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile heti parhaan koostumuksen saavuttamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Tärkkelyspitoisten perunoiden käyttö on avainasemassa hyvän taikinakoostumuksen kannalta.
- ✓Älä vaivaa taikinaa liikaa, sillä se voi sitkistyä.
- ✓Varmista, että luumut ovat tiiviisti taikinan sisällä, jotta ne eivät vuoda keitettäessä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Tarjoile lusikallisen smetanaa tai valutetun sulatetun voin kera.
- Rikkaamman kuorrutteen saamiseksi sekoita muutama rouhittu saksanpähkinä korppujauhojen joukkoon.