Hortobágyi Palacsinta
Suolaiset unkarilaiset ohukaiset, jotka on täytetty rikkaalla, paprikalla maustetulla lihapadalla, usein kana- tai vasikanlihasta, ja kruunattu nokareella smetanaa.
🧂 Ainekset
- 500 g Kanan rinta tai vasikanliha(pieniksi kuutioiksi leikattuna)
- 2 medium Sipulit(hienonnettuna)
- 2 tbsp Makea paprika
- 1/2 tsp Tulinen paprika(valinnainen, maun mukaan)
- 1 medium Tomaatit(kuorittuina ja kuutioituina)
- 1 medium Vihreä paprika(kuutioituna)
- 1 tbsp Vehnäjauhot
- 250 ml Kananliemi
- 200 g Smetana(täytteeseen ja päälle)
- 2 large Kananmunat(ohukaisiin)
- 300 ml Maito(ohukaisiin)
- 150 g Monikäyttöjauhot(ohukaisiin)
- to taste Suola
- for frying Kasviöljy tai laardi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista ohukaiset: Vatkaa kananmunat, maito, jauhot ja ripaus suolaa tasaiseksi. Anna levätä 15 minuuttia. Kuumenna kevyesti öljytty ohukaispannu tai paistinpannu ja kaada noin 0,6 dl taikinaa pannulle, pyörittäen niin, että pohja peittyy. Paista 1-2 minuuttia per puoli kullanruskeaksi. Toista lopulla taikinalla.
⏱️ 20 minutes - 2
Täytettä varten: Kuumenna öljyä tai laardia suuressa paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat läpikuultavia, noin 5-7 minuuttia.
⏱️ 7 minutes - 3
Lisää kuutioitu liha ja ruskista se kaikilta puolilta. Sekoita joukkoon makea ja tulinen paprika, kuutioidut tomaatit ja vihreä paprika. Kypsennä vielä 5 minuuttia.
⏱️ 5 minutes - 4
Ripottele ruokalusikallinen jauhoja lihaseoksen päälle ja sekoita hyvin. Kaada vähitellen kananliemi joukkoon koko ajan sekoittaen paakkujen välttämiseksi. Anna kiehahtaa, laske sitten lämpöä, peitä kannella ja kypsennä 20-25 minuuttia tai kunnes liha on mureaa.
⏱️ 30 minutes - 5
Sekoita puolet smetanasta lihaseokseen. Mausta suolalla maun mukaan.
- 6
Kokoa Hortobágyi Palacsinta: Levitä ohukainen tasaiseksi. Lusikoi reilu määrä lihakastiketta ohukaisen toiselle puoliskolle. Taita toinen puoli yli puolikuun muotoon tai rullaa se.
- 7
Asettele täytetyt ohukaiset uunivuokaan. Peitä lopulla smetanalla ja halutessasi paista esilämmitetyssä uunissa 180°C: ssa (350°F) 10-15 minuuttia, kunnes ruoka on kuumaa ja smetana on hieman ruskistunut.
⏱️ 15 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä laadukasta unkarilaista makeaa paprikaa parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Älä paista ohukaisia liikaa; niiden tulisi olla taipuisia.
- ✓Säädä tulisen paprikan määrää mausteisuuden mukaan.
- ✓Täytteen tulisi olla kosteaa, mutta ei vetistä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä täytteeseen porsaanlihaa tai eri lihasekoitusta.
- Lisää ripaus kuminaa täytteeseen lisäämään makua.
- Koristele tuoreella persiljalla tai tillillä.