Icelandic Lamb and Rhubarb Stew(Islantilainen lammas-raparperipata)
Täyteläinen ja hieman makea pata, joka tasapainottaa lampaan täyteläisyyden raparperin kirpeydellä. Tämä ruokalaji esittelee Islannin paikallisten raaka-aineiden käyttöä, lampaan ollessa peruselintarvike ja raparperin usein villinä kasvava tai viljelty.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lampaan lapa(leikattuna 5 cm paloiksi)
- 300 g Raparperi(puhdistettu ja leikattuna 2,5 cm paloiksi)
- 2 medium Sipulit(hakkautettuna)
- 3 medium Porkkanat(kuorittu ja viipaloitu)
- 500 g Perunat(kuorittu ja kuutioitu)
- 4 cloves Valkosipuli(hakkautettuna)
- 2 tbsp Voi
- 1 liter Lammas- tai naudanlihaliemi
- 2 tbsp Fariinisokeri(tai maun mukaan)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna, tai maun mukaan)
- 1 tbsp Tuore timjami(hakkautettuna, koristeluun (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sulata voi suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista lampaanpalat joka puolelta. Poista lammas ja siirrä sivuun.
- 2
Lisää hakkautetut sipulit ja viipaloidut porkkanat kattilaan. Kypsennä pehmeiksi, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää hakkautettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 4
Laita lammas takaisin kattilaan. Lisää lammas- tai naudanlihaliemi, kuutioidut perunat, fariinisokeri, suola ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 1,5 tuntia, tai kunnes lammas on mureaa.
- 5
Lisää hakkautettu raparperi kattilaan. Anna hautua edelleen ilman kantta vielä 30 minuuttia, tai kunnes raparperi on pehmennyt ja pata on saostunut.
- 6
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa suolalla, pippurilla ja fariinisokerilla. Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella timjamilla halutessasi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit paahtaa lampaan luut lihan kanssa.
- ✓Jos pata on liian lirua, voit sakeuttaa sen maissitärkkelysliuoksella (1 rkl maissitärkkelystä sekoitettuna 2 rkl kylmään veteen) viimeisten 10 minuutin aikana.
- ✓Raparperi voi olla melko kirpeää; säädä fariinisokerin määrää oman makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten palsternakkaa tai lanttua.
- Lisää ripaukseen punaista chililastua saadaksesi lisää potkua.
- Tarjoile islantilaisen ruisleivän (rúgbrauð) kanssa.