Icelandic Braised Lamb Shanks with Root Vegetables(Islantilaiset haudutetut karitsanpotkat juureksilla)
Mureita, luista irtoavia karitsanpotkia, jotka on hitaasti haudutettu täyteläisessä, maukkaassa liemessä aromaattisten yrttien ja sydämellisten juuresten kera. Tämä lohdullinen islantilainen ruokalaji sopii täydellisesti kylmään päivään ja esittelee karitsan voimakkaita makuja ja perinteisten islantilaisten kasvisten maanläheisyyttä.
🧂 Ainekset
- 4 large Karitsanpotkat
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 1 medium Keltainen sipuli(hienonnettu)
- 2 medium Porkkanat(kuorittu ja kuutioitu)
- 2 medium Sellerin varret(kuutioitu)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 2 cups Punaviini
- 48 oz Naudanlihaliemi
- 3 Tuoreita rosmariinin oksia
- 5 Tuoreita timjamin oksia
- 0.5 medium Lanttu(kuorittu ja kuutioitu)
- 4 medium Perunat(kuorittu ja paloiteltu)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(tai maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 175°C (350°F). Mausta karitsanpotkat reilusti suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa padassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Ruskista karitsanpotkat kaikki puolet syvän ruskeiksi. Poista potkat padasta ja laita sivuun.
- 3
Lisää kuutioitu sipuli, porkkanat ja selleri pataan. Kypsennä välillä sekoitellen, kunnes ne pehmenevät ja saavat hieman väriä, noin 8-10 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja tomaattipyree, ja kypsennä vielä 1-2 minuuttia, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 4
Pohjien irrottaminen: Kaada punaviini pataan. Raaputa padan pohjaa irrottaaksesi kaikki paistuneet palat. Anna viinin kiehua ja vähentyä noin puoleen.
- 5
Kaada naudanlihaliemi pataan. Lisää rosmariinin ja timjamin oksat. Laita karitsanpotkat takaisin pataan niin, että ne ovat enimmäkseen nesteen peitossa. Kuumenna kiehuvaksi.
- 6
Peitä pata tiiviisti kannella tai foliolla ja siirrä esilämmitettyyn uuniin. Hauduta 1,5–2 tuntia tai kunnes karitsanliha on erittäin mureaa.
- 7
Lisää kuutioitu lanttu ja perunapalat pataan. Sekoita varovasti, jotta ne sekoittuvat haudutusliemeen. Peitä ja jatka kypsennystä uunissa vielä 30–45 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
- 8
Poista karitsanpotkat ja kasvikset padasta. Kuori pinnalta ylimääräinen rasva haudutusliemestä. Jos haluat, anna liemen kiehua liedellä muutaman minuutin ajan, jotta se hieman sakenee kastikkeeksi. Mausta kastike suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- 9
Tarjoile karitsanpotkat haudutettujen kasvisten ja runsaan kastikkeen kera. Koristele halutessasi tuoreilla yrteillä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Vielä mureamman karitsanlihan saamiseksi voit hauduttaa sitä ylimääräiset 30–60 minuuttia.
- ✓Jos sinulla ei ole punaviiniä, voit käyttää sen sijasta tummaa olutta tai lisää naudanlihaliemeä.
- ✓Varmista, että kasvikset on kuutioitu tasakokoisiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten palsternakkaa tai naurista.
- Tulista ruokaa varten lisää ripauksella punapippurilastuja valkosipulin kanssa.
- Tarjoile perunamuusin päällä tai rapean leivän kera, johon kastikkeen voi dipata.