Plokkfiskur
Viihtyisä islantilainen kala-perunapata, joka valmistetaan usein edellisiltä aterioilta jääneestä keitetystä kalasta ja perunoista. Se on yksinkertainen mutta maukas ruokalaji, johon tyypillisesti maustetaan sipulilla, bechamel-kastikkeella ja ripauksella muskottipähkinää.
🧂 Ainekset
- 500 g Valkoisen kalan fileet(esim. turska, kolja tai pohjanakki, kypsennetty ja suikaloitu)
- 700 g Keitetyt perunat(kuoritut ja kuutioidut)
- 50 g Voi
- 1 medium Sipuli(hienoksi silputtu)
- 40 g Monikäyttöinen jauho
- 400 ml Maito
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu, tai maun mukaan)
- 0.25 tsp Muskottipähkinä(vastarastettu, valinnainen)
- 2 tbsp Tuore persilja(silputtu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sulata voi suuressa kattilassa tai paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota pehmeäksi ja läpikuultavaksi, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Ripottele jauhot kuullotetun sipulin päälle ja sekoita hyvin tasaiseksi roux'ksi. Kypsennä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
- 3
Vispaa maito vähitellen joukkoon pienissä erissä varmistaen, ettei muodostu paakkuja. Jatka vispaamista, kunnes kastike sakeutuu ja muuttuu tasaiseksi ja kermaiseksi, muistuttaen bechamel-kastiketta. Tähän tulisi mennä noin 5-8 minuuttia.
- 4
Kääntele varovasti suikaloitu kypsä kala ja kuutioidut keitetyt perunat bechamel-kastikkeeseen. Varo rikkoutumasta perunoita liikaa.
- 5
Mausta plokkfiskur suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä (jos käytät). Sekoita varovasti ainekset keskenään. Kuumenna noin 5-10 minuuttia miedolla lämmöllä, kiehauttamatta.
- 6
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella silputulla persiljalla. Se tarjoillaan perinteisesti islantilaisen ruisleivän (rúgbrauð) kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä edellisiltä aterioilta jäänyttä kypsää kalaa ja perunoita aidointa kokemusta varten.
- ✓Älä sekoita aineksia liikaa, kun kala ja perunat on lisätty, jotta niiden rakenne säilyy.
- ✓Säädä maustamista oman makusi mukaan. Hieman enemmän pippuria voi antaa kivaa potkua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen dijon-sinappia bechamel-kastikkeeseen lisää makua.
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän purjoa sipulin lisäksi.
- Rikkaamman kastikkeen saamiseksi voit käyttää maitoa ja kermaa sekoituksena.