Simple Egg Curry(Munacurry)
Intialaisten kotitalouksien peruselintarvike, Simple Egg Curry (Yksinkertainen Munacurry) on lohdullinen ja maukas ruokalaji, jossa kovaksi keitetyt munat porisevat tuoksuvassa, maustetussa sipuli-tomaattikastikkeessa. Sen monipuolisuus mahdollistaa alueelliset mukautukset, tehden siitä rakastetun ruokalajin koko niemimaalla.
🧂 Ainekset
- 6 Munat(Kovaksi keitetyt ja kuoritut)
- 2 Öljy(Kasviöljy tai rypsiöljy)
- 2 Juustokuminan siemenet
- 1 tbsp Sipuli(Hienonnettu)
- 1 tsp Inkivääri(Murskattu tai tahna)
- 1/2 tsp Valkosipuli(Murskattu tai tahna)
- 1 tsp Vihreät chilit(Hienonnettu tai halkaistu, säädä mausteisuuden mukaan)
- 2 tbsp Tomaatit(Hienonnetut tai soseutetut)
- 1 cup Kurkumajauhe(Or as needed for gravy consistency)
- to taste Korianterijauhe
- 2 tbsp Chilijauhe(Säädä mausteisuuden mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele munat: Tee matalia viiltoja kovaksi keitettyjen ja kuorittujen munien pintaan veitsellä. Tämä auttaa mausteita tunkeutumaan sisään ja estää roiskumista, jos päätät paistaa niitä kevyesti myöhemmin. Laita sivuun.
⏱️ 15 minutes - 2
Mausteiden tempperointi: Kuumenna 3 ruokalusikallista öljyä laajassa pannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, lisää 1 teelusikallinen juustokuminan siemeniä. Anna niiden poksahtaa muutaman sekunnin ajan, kunnes ne tuoksuvat.
⏱️ 15 minutes - 3
Kuullota aromiaineet: Lisää pannulle hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on kullanruskeaa, noin 5-7 minuuttia. Lisää murskattu inkivääri, valkosipuli ja hienonnetut vihreät chilit. Kypsennä vielä 1-2 minuuttia, kunnes raaka tuoksu häviää.
⏱️ 5 minutes - 4
Kypsennä tomaatit ja mausteet: Lisää pannulle hienonnetut tai soseutetut tomaatit. Kypsennä, sekoitellen ajoittain, kunnes tomaatit hajoavat ja öljy alkaa erottua seoksesta, noin 5-7 minuuttia. Sekoita joukkoon kurkumajauhe, korianterijauhe, chilijauhe, garam masala ja suola. Kuullota vielä minuutti, kunnes mausteet tuoksuvat.
⏱️ 7 minutes - 5
Muodosta kastike: Kaada pannulle 1 kupillinen vettä ja sekoita hyvin, raaputtamalla pohjasta mahdolliset paakut. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä pannu kannella ja anna sen hautua noin 8-10 minuuttia, jotta maut yhdistyvät ja kastike paksuuntuu hieman. Jos kastike muuttuu liian paksuksi, lisää hieman lisää vettä.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit paistaa viillettyjä keitettyjä munia kevyesti erillisellä pannulla pienessä öljyssä ja ripauksessa chilijauhetta ja kurkumaa, kunnes ne ovat kullanruskeita, ennen kuin lisäät ne curryyn.
- ✓Säädä vihreiden chilien ja chilijauheen määrää curryn tulisuuden hallitsemiseksi.
- ✓Jos pidät kermaisemmasta currysta, harkitse ruokalusikallisen tai kahden kuohukerman tai kookosmaidon lisäämistä kypsennyksen loppuvaiheessa.
- ✓Jotkut variaatiot sisältävät pienen määrän tamarinditahnaa kirpeän maun saamiseksi tai ripauksen sokeria tasapainottamaan mausteita.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja perunoita tai herneitä curryyn ravitsevammaksi ateriaksi.
- Lisää kokonaisia mausteita, kuten laakerinlehtiä, kanelitankoja, neilikoita ja kardemumman palkoja tempperointivaiheessa lisäaromiksi.