Vegetable Pulao(Kasvispulao)
Kasvispulao on Intiassa suosittu tuoksuva ja maukas yhden kattilan riisiruoka, joka sisältää basmatiriisiä kypsennettynä aromaattisten mausteiden ja värikkäiden vihannesten yhdistelmän kera. Se on lohdullinen ja ravitseva ateria, jota voi nauttia sellaisenaan tai herkullisena lisukkeena erilaisille intialaisille curryille ja raitoille.
🧂 Ainekset
- 300 g Basmatiriisi(Kypsytettyä basmatiriisiä suositaan parhaiden tulosten saavuttamiseksi; huuhtele ja liota 20-30 minuuttia.)
- 200 g Ghee tai öljy(Ghee lisää täyteläisempää makua, mutta öljyäkin voi käyttää.)
- 1 bay leaf Juustokuminan siemenet(2-3 green cardamom pods, 4-5 cloves, 1-inch cinnamon stick.)
- 1 medium Laakerinlehti(Thinly sliced.)
- 2 tbsp Vihreät kardemumman palot
- 1 tsp Neilikka
- 1 tsp Kanelitanko
- to taste Mustapippurit
- 450 ml Tähtianis(Valinnainen, mutta suositellaan syvemmän aromin saamiseksi.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele riisi: Huuhtele 1,5 kupillista basmatiriisiä huolellisesti kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta. Liota huuhdeltua riisiä runsaassa vedessä 20-30 minuuttia, valuta sitten täysin.
⏱️ 1 minute - 2
Aromatisoi rasva: Kuumenna 2 ruokalusikallista ghee'tä tai öljyä paksupohjaisessa kattilassa tai painekeittimessä keskilämmöllä. Lisää 1 tl juustokuminan siemeniä, 1 laakerinlehti, 3 vihreää kardemumman paloa, 4 neilikkaa, 1-tuumainen kanelitanko, 5 mustapippuria ja 1 tähtianis (jos käytät). Kuullota noin 30 sekuntia, kunnes mausteet ovat tuoksuvia.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Kuullota aromiaineet ja vihannekset: Lisää kattilaan viipaloitu sipuli ja kuullota, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi ja kevyen kullanruskeaksi, noin 3-4 minuuttia. Sekoita joukkoon 1 rkl inkivääri-valkosipulitahnaa ja kypsennä vielä minuutti, kunnes raaka tuoksu katoaa. Lisää sekavihannekset ja kuullota 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat hieman pehmeitä ja aromaattisia. Sekoita joukkoon hienonnetut tuoreet mintunlehdet ja kypsennä vielä 30 sekuntia.
⏱️ 3-4 minutes - 4
Yhdistä riisi ja neste: Lisää valutettu basmatiriisi kattilaan ja sekoita varovasti vihannesten ja mausteiden kanssa 1-2 minuuttia varmistaen, että jyvät ovat rasvan peitossa. Tämä auttaa pitämään riisijyvät erillään. Kaada joukkoon 2,5 kupillista vettä, lisää 1 tl suolaa ja 0,5 tl garam masalaa (jos käytät). Sekoita hyvin. Maista vettä; sen pitäisi olla hieman suolaisempaa kuin haluaisit, sillä riisi imee suolan itseensä.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Kypsennä pulao: Anna seoksen kiehua kunnolla keskilämmöllä. Kun se kiehuu, vähennä lämpöä matalaksi, peitä kattila tiiviisti kannella ja hauduta 15-20 minuuttia tai kunnes kaikki vesi on imeytynyt ja riisi on kypsää. Jos käytät painekeitintä, kypsennä 2 vihellystä keskilämmöllä ja anna paineen laskea itsestään.
⏱️ 2 minutes - 6
Anna vetäytyä ja kuohkeuta: Kun kypsennys on valmis, sammuta lämpö ja anna pulaon vetäytyä, kannen alla, vähintään 5-10 minuuttia. Tämä antaa höyryn jakautua tasaisesti ja makujen sulautua. Kuohkeuta riisi varovasti haarukalla, varoen rikkomaasta jyviä.
⏱️ 15-18 minutes - 7
Koristele ja tarjoile: Koristele kasvispulao kevyesti paistetuilla cashewpähkinöillä ja tuoreella hienonnetulla korianterilla. Tarjoile kuumana raitan, jogurtin tai suosikki intialaisen currysi kanssa.
⏱️ 10 minutes - 8
Gently fluff the vegetable pulao with a fork to separate the grains. Serve hot, garnished with fresh coriander leaves if desired, alongside raita or a simple salad.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Basmatiriisin liottaminen on tärkeää kuohkeiden, erillisten jyvien saavuttamiseksi. Varmista, että riisi on täysin valutettu liotuksen jälkeen.
- ✓Veden ja riisin suhde on avainasemassa. Vaikka 1:1,5 - 1:2 on hyvä lähtökohta, säädä sitä käyttämäsi riisin iän ja tyypin mukaan.
- ✓Täyteläisemmän maun saamiseksi harkitse ghee'n käyttöä öljyn sijasta tai yhdessä sen kanssa. Voit myös lisätä tilkan maitoa kypsennyksen loppuvaiheessa täyteläisyyden lisäämiseksi.
- ✓Älä sekoita riisiä liikaa sen lisäämisen jälkeen, sillä se voi saada jyvät rikkoutumaan ja muuttumaan mössöiseksi. Varovainen kuohkeuttaminen on parasta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Paneeripulao: Lisää kuutioitua, kevyesti paistettua paneeria muiden vihannesten joukkoon.
- Sienipulao: Lisää viipaloituja sieniä, kuullotettuna kullanruskeiksi, vihannesten kanssa.
- Vihreä masalapulao: Sekoita tuoretta korianteria, minttua ja vihreitä chilejä tahnaksi ja lisää se inkivääri-valkosipulitahnan kuullottamisen jälkeen saadaksesi kirkkaan vihreän värin ja maun.
- Lisää kuivattuja hedelmiä, kuten rusinoita, tai pähkinöitä, kuten manteleita, lisätäksesi rakennetta ja makeutta.