Nasi Liwet
Javanese Savory Coconut Rice
Nasi Liwet on tuoksuva ja maukas indonesialainen riisiruoka, joka on peräisin Keski-Javalta. Se tunnetaan täyteläisestä maustaan, joka syntyy riisin kypsentämisestä kookosmaidossa ja aromaattisten mausteiden sekoituksessa. Se on syvästi indonesialaiseen kulttuuriin juurtunut ruokalaji, jota tarjoillaan usein yhteisöllisesti ja joka symboloi runsautta ja yhdessäoloa.
🧂 Ainekset
- 500 g Jasmiiniriisi(huuhdeltu huolellisesti, kunnes vesi on kirkasta)
- 500 g Kookosmaito(täysrasvainen)
- 400 ml Vesi(tai suolaton kananliemi täyteläisemmän maun saamiseksi)
- 500 ml Salottisipuli(ohuesti viipaloitu)
- 200 g Valkosipuli(hienonnettu)
- 50 g Sitruunaruoho(nuijittu ja leikattu noin 5 cm pätkiin)
- 1 stalk Galangal(kuorittu ja nuijittu)
- 2 leaves Indonesialainen laakerinlehti (Daun Salam)(tuore tai kuivattu)
- 2 cm piece Pandanin lehdet(solmittu, valinnainen lisättyyn tuoksuun)
- 1 tsp Chilit (Bird's eye)(varret poistettu, valinnainen tulisuuteen)
- 1/2 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 3 tbsp Kananliemijauhe(valinnainen, umamin lisäämiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele aromiaineet: Kuumenna isossa pannussa tai wokissa 2 ruokalusikallista rypsiöljyä keskilämmöllä. Lisää viipaloidut salottisipulit ja hienonnettu valkosipuli, kuullota kunnes ne ovat aromaattisia ja kevyesti kullantuneita, noin 3-5 minuuttia. Lisää nuijittu sitruunaruoho, nuijittu galangal, indonesialaiset laakerinlehdet, solmitut pandanin lehdet (jos käytät) ja chilit (jos käytät). Paista vielä 2-3 minuuttia, kunnes aromiaineet ovat tuoksuvia. Jos käytät kuivattuja anjoviksia, voit paistaa ne erikseen pienessä määrässä öljyä rapeiksi ja laittaa sivuun.
⏱️ 30 minutes - 2
Yhdistä riisi ja aromiaineet: Laita riisinkeittimen sisäastiaan huuhdeltu jasmiiniriisi, kookosmaito, vesi (tai kananliemi), suola, kananliemijauhe (jos käytät) ja jauhettu valkopippuri. Lisää kuullotettu aromiaineseos pannusta. Sekoita varovasti, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti.
⏱️ 25 minutes - 3
Kypsennä riisi: Sulje riisinkeittimen kansi ja valitse tavallinen "valkoinen riisi" -kypsennysasetus. Anna riisinkeittimen suorittaa ohjelma loppuun. Kun kypsennysjakso on valmis ja keitin siirtyy "lämpimänäpito" -tilaan, anna riisin levätä koskematta siihen vähintään 10-15 minuuttia. Tämä lepääminen antaa makujen yhdistyä ja riisin saavuttaa täydellisen koostumuksen.
⏱️ 15 minutes - 4
Kuohkeuta ja tarjoile: Lepäämisen jälkeen avaa riisinkeittimen kansi. Poista ja heitä pois sitruunaruohon varret, galangalpaloja, laakerinlehdet ja pandanin lehdet. Kuohkeuta riisi varovasti riisikauhalla tai haarukalla varmistaen, että kaikki aromiaineet sekoittuvat tasaisesti riisiin. Jos paistoit anjoviksia, ripottele puolet niistä riisin päälle ja sekoita varovasti joukkoon. Tarjoile Nasi Liwet kuumana, koristeltuna lopulla rapeaksi paistetulla anjovisella päällä.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat entistä täyteläisemmän maun korvaamalla osan tai kaiken veden suolattomalla kanan- tai kasvisliemellä.
- ✓Säädä chilien määrää oman maun mukaisen tulisuuden saavuttamiseksi.
- ✓Jos sinulla ei ole riisinkeitintä, voit kypsentää Nasi Liwetin paksupohjaisessa kattilassa liedellä miedolla lämmöllä, samalla tavalla kuin tavallista riisiä, muistaen sekoittaa silloin tällöin tarttumisen estämiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää valinnaisia ainesosia, kuten haisevia papuja (petai) tai suolattua kalaa kuullotettuihin aromiaineisiin lisärakenteen ja maun vuoksi.
- Saat täydellisemmän aterian tarjoilemalla Nasi Liwetin perinteisten indonesialaisten lisukkeiden, kuten Ayam Goreng (paistettu kana), Telur Pindang (marmoroidut keitetyt munat) tai Sambal Terasi (katkaraputahna chilirelish), kanssa.