Nasi Timbel
Nasi Timbel on rakastettu perinteinen sundalainen ruokalaji Länsi-Javalta, Indonesiasta. Siinä on tuoksuvaa höyrytettyä riisiä, joka on tiiviisti kääritty banaaninlehtiin lämpimänä säilyttämiseksi ja hienovaraisen, maanläheisen aromin antamiseksi. Tämä vaatimaton mutta tyydyttävä ateria tarjoillaan yleensä eloisan lisukevalikoiman kera, ilmentäen sundalaista vieraanvaraisuutta ja kulinaarista perinnettä.
🧂 Ainekset
- 400 g Jasmiiniriisi(tai keskikokoinen riisi)
- 4 Vesi(riisin keittämiseen)
- 4 pieces Banaaninlehdet(suuret, nahistettu liekin yllä tai kuumassa vedessä taipuisiksi)
- 100 g Kananreisipalat(luuttomat, nahattomat)
- assorted Limemehu(Common sides include: fried tempeh, fried tofu, salted egg (telur asin), cucumber slices, fresh vegetables (like kemangi/basil), and acar (pickled vegetables).)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele riisi: Pese riisi huolellisesti kylmän juoksevan veden alla, kunnes vesi on kirkasta. Valuta hyvin. Yhdistä riisikeittimessä tai kattilassa riisi ja 2,5 kupillista vettä. Kypsennä riisikeittimen ohjeiden mukaan tai liedellä keskilämmöllä, kunnes vesi on imeytynyt ja riisi on mureaa ja kuohkeaa. Anna levätä noin 10 minuuttia kypsennyksen jälkeen.
⏱️ 30 minutes (includes steaming time) - 2
Marinoi kana: Yhdistä kulhossa kananreisipalat limemehun ja 1 teelusikallisen suolan kanssa. Anna vaikuttaa 10 minuuttia. Sekoita erillisessä kulhossa hienonnettu valkosipuli, salottisipulit, korianterijauhe, kurkumajauhe, raastettu inkivääri, murskattu sitruunaruoho ja 2 laakerinlehteä. Lisää marinoitu kana tähän mausteseokseen ja pyörittele, jotta se peittyy tasaisesti. Lisää 0,5 kupillista vettä, peitä ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 20–25 minuuttia, tai kunnes kana on kypsää ja neste on vähentynyt paksuksi kastikkeeksi.
⏱️ 30 minutes - 3
Valmistele tofu ja tempeh: Kanan hautuessa mausta viipaloitu tempeh ja kuutioitu tofu 0,5 teelusikallisella suolaa. Kuumenna 2 ruokalusikallista kasviöljyä paistinpannulla keskilämmöllä. Paista tofua ja tempehiä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita kaikilta puolilta. Valuta talouspaperin päällä.
⏱️ 5 minutes - 4
Tee Sambal Terasi: Yhdistä huhmareessa tai pienessä monitoimikoneessa punaiset chilit, lintusilmätikut (jos käytät), 1 valkosipulinkynsi ja paahdettu katkaraputahna. Murskaa tai prosessoi, kunnes muodostuu karkea tahna. Sekoita joukkoon 0,5 teelusikallista limemehua, 0,5 teelusikallista sokeria ja suolaa maun mukaan. Säädä mausteita tarvittaessa.
⏱️ 10 minutes - 5
Valmistele banaaninlehdet: Nahista banaaninlehdet hellävaraisesti kuljettamalla niitä matalan liekin yli tai kastaamalla ne kuumaan veteen muutamaksi sekunniksi. Tämä tekee niistä taipuisia ja estää repeytymisen käärimisen aikana. Leikkaa ne suorakulmaisiksi paloiksi, jotka ovat riittävän suuria yksittäisten riisiannosten käärimiseen.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että banaaninlehdet ovat kunnolla nahistuneet, jotta ne eivät murtu käärimisen aikana.
- ✓Älä ylikypsennä riisiä; sen tulisi olla kuohkeaa ja hieman kosteaa, ei mössöistä.
- ✓Säädä sambalin chilipitoisuutta oman maun mukaan.
- ✓Lalapania voi vaihdella sesongin mukaan; muita yleisiä lisukkeita ovat vesikrassi, kukkakaalin kukinto tai pitkäpavut.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kasvisversiossa jätä kana pois ja keskity maukkaaseen paistettuun tofuun, tempehiin ja mahdollisesti paistettuihin sieniin tai jackfruit-hedelmään.
- Joissakin muunnelmissa Nasi Timbelin kanssa tarjoillaan ikan asin (suolattu kala) tai empal gepuk (makea paistettu nauta).
- Sayur Asem (hapan kasviskeitto) on perinteinen ja virkistävä lisuke.