Bamia bil Lahm
Okra Stew with Meat
Troostava ja maukas irakilainen pataruoka, jossa on mureita lihapaloja ja okraa haudutettuna täyteläisessä tomaattipohjaisessa kastikkeessa, tarjoillaan usein riisin kera.
🧂 Ainekset
- 750 g Lammasta tai naudanlihaa(leikattuna noin 4 cm kuutioiksi)
- 500 g Tuoretta okraa(paloittele ja halkaise pitkittäin, jos suuri)
- 2 medium Sipulia(hakkattuna)
- 4 cloves Valkosipulia(hakkattuna)
- 400 g Tomaatteja(murskattuina tai kuutioituina)
- 2 tbsp Tomaattipyreetä
- 1 tsp Korianteria(jauhettuna)
- 1 tsp Juustokuminaa(jauhettuna)
- 0.5 tsp Maustepippuria(jauhettuna)
- 3 tbsp Kasviöljyä tai gheetä
- 3 cups Vettä tai lientä
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
- 2 tbsp Sitruunamehua(valinnainen, tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna öljyä tai gheetä suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista liha kaikilta puolilta. Poista liha ja laita sivuun.
- 2
Lisää hakkattu sipuli kattilaan ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5-7 minuuttia. Lisää hakkattu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes se tummenee hieman.
- 4
Palauta liha kattilaan. Lisää murskatut tomaatit, jauhettu korianteri, juustokumina, maustepippuri, suola ja pippuri. Sekoita hyvin.
- 5
Kaada päälle vettä tai lientä siten, että liha on lähes peittynyt. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin ajan tai kunnes liha on mureaa.
- 6
Lisää valmisteltu okra pataruokaan. Sekoita varovasti. Peitä ja anna hautua vielä 20-30 minuuttia tai kunnes okra on mureaa, mutta ei ylikypsää.
- 7
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile kuumana, valinnaisesti tilkan sitruunamehua kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Estääksesi okran muuttumista liian limaiseksi, voit kevyesti paistaa sitä ennen sen lisäämistä pataruokaan tai lisätä ruokalusikallisen sitruunamehua pataruokaan kypsennyksen loppuvaiheessa.
- ✓Varmista, että liha on mureaa ennen okran lisäämistä, sillä okra kypsyy suhteellisen nopeasti.
- ✓Tämä pataruoka maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä, kun maut ovat tasaantuneet.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja perunoita tai porkkanoita okran kanssa saadaksesi täyttävämmän pataruoan.
- Mausta entistäkin tulisammaksi lisäämällä ripaus chililastuja tai hienonnettua chiliä.