Kuzah bil Roz(Kuzah bil Roz (lihapyörykät riisin kera))
Kuzah bil Roz, joka tarkoittaa 'lihapyöryköitä riisin kera', on lohdullinen ja maukas irakilainen ruokalaji. Se sisältää mureita, maustettuja lihapyöryköitä, jotka haudutetaan täyteläisessä tomaattipohjaisessa kastikkeessa, ja tarjoillaan kuohkean höyrytetyn riisin rinnalla. Se on monien irakilaisten kotien perusruoka, jota arvostetaan sen yksinkertaisen mutta herkullisen valmistustavan vuoksi.
🧂 Ainekset
- 500 g Jauheliha (lammas tai nauta)
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1/4 cup Tuore persilja(hakkattuna)
- 1/2 cup Korppujauhot
- 1 large Kananmuna
- 1 tsp Juustokumina
- 1 tsp Korianterijauhe
- 1/2 tsp Maustepippuri
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Oliiviöljy tai kasviöljy(paistamiseen)
- 3 tbsp Tomaattipyree
- 1 can (400g) Kuutioidut tomaatit
- 2 cups Vesi tai naudanlihaliemi
- 2 cups Riisi(tarjoiluun)
- 1 tbsp Voi tai öljy(riisille)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele lihapyörykät: Sekoita suuressa kulhossa jauheliha, hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipuli, hakkattu persilja, korppujauhot, kananmuna, juustokumina, korianteri, maustepippuri, suola ja pippuri. Sekoita varovasti, kunnes ainekset juuri ja juuri sekoittuvat. Älä vaivaa liikaa, sillä se voi tehdä lihapyöryköistä sitkeitä.
💡 Ammattilaisvinkit: Lihan ja naudanlihan sekoitus voi lisätä makua. - 2
Muotoile lihapyörykät: Pyörittele seoksesta pieniä, tasakokoisia lihapyöryköitä, halkaisijaltaan noin 2,5-4 cm. Niitä pitäisi tulla noin 20-24 kappaletta.
- 3
Ruskista lihapyörykät: Kuumenna öljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista lihapyörykät erissä, kunnes ne ovat ruskistuneet joka puolelta. Nosta lihapyörykät pois kattilasta ja aseta sivuun. Älä kypsennä niitä täysin.
- 4
Valmista kastike: Lisää samaan kattilaan tomaattipyree ja kypsennä 1-2 minuuttia sekoitellen, kunnes se tummuu hieman. Lisää kuutioidut tomaatit ja sekoita. Kaada joukkoon vesi tai liemi, raaputtaen samalla pohjaan tarttuneet ruskistuneet paistinjäämät.
- 5
Hauduta kastiketta: Anna kastikkeen kiehahtaa. Laita ruskistetut lihapyörykät takaisin kattilaan. Laske lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua vähintään 30 minuuttia, tai kunnes lihapyörykät ovat kypsiä ja mureita ja kastike on saostunut.
💡 Ammattilaisvinkit: Mitä pidempään kastike hautuu, sitä enemmän maut yhdistyvät. - 6
Kypsennä riisi: Lihapyöryköiden hautuessa valmista riisi haluamallasi tavalla (höyryttämällä tai keittämällä). Pöyhi se voi- tai öljytilkalla ennen tarjoilua.
- 7
Tarjoile: Annostele Kuzah bil Roz -annoksia kuohkean riisin päälle. Voit halutessasi koristella ylimääräisellä tuoreella persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat erityisen mureita lihapyöryköitä käyttämällä jauhelihan ja naudanlihan sekoitusta.
- ✓Säädä tomaattipyreen ja kuutioitujen tomaattien määrää saadaksesi haluamasi kastikkeen koostumuksen ja maun.
- ✓Jos kastike sakeutuu liikaa, lisää hieman vettä tai lientä.
- ✓Tämän ruoan voi tehdä etukäteen; maut paranevat usein yön yli.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja perunoita tai porkkanoita kastikkeeseen saadaksesi tuhdimman padan.
- Ripaus kanelia tai muskottipähkinää voi lisätä lihapyörryköiden seokseen erilaisen aromaattisen profiilin.
- Tarjoile lisukkeena jogurttia tai yksinkertaista kurkku-tomaattisalaattia.