Kheema bil Tamata
Tukeva ja maukas irakilainen jauheliha-tomaattipata, joka tarjoillaan usein riisin tai leivän kera. Se on lohdullinen ruoka, joka tuo esiin yksinkertaisia, tuoreita raaka-aineita.
🧂 Ainekset
- 500 g Jauhettu lammas tai nauta
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 400 g Tomaatit(tölkitetyt murskatut tai kuutioidut)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 2 tbsp Kasviöljy
- 1 cup Vesi tai liemi
- 1 tsp Juustokumina jauheena
- 1 tsp Korianterijauhe
- 1/2 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1/2 tsp Mustapippuri(tai maun mukaan)
- 1/4 cup Tuore persilja(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmenneet ja läpikuultavia, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Lisää jauheliha kattilaan. Riko se lusikalla ja kypsennä, kunnes se on ruskistunut. Valuta ylimääräinen rasva pois.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että liha ruskistuu tasaisesti. - 4
Sekoita joukkoon tomaattipyree, juustokumina, korianteri, kurkuma, suola ja pippuri. Kypsennä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 5
Kaada joukkoon murskatut tai kuutioidut tomaatit ja vesi tai liemi. Kuumenna seos kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä hyvänlaatuisia tölkitettyjä tomaatteja parhaan maun saavuttamiseksi. - 6
Pienennä lämpöä, peitä kattila kannella ja anna hautua vähintään 25-30 minuuttia, tai kunnes kastike on sakeutunut ja maut ovat yhdistyneet.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi. - 7
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tuore persilja antaa kirkkaan ja raikkaan viimeistelyn.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun käyttämällä lammasta naudanlihan sijaan.
- ✓Lisää hyppysellinen chilihiutaleita antamaan pientä potkua.
- ✓Tämän padan voi valmistaa etukäteen; maut syvenevät yön yli.
- ✓Tarjoile irakilaisen litteän leivän (khubz) tai kuohkean basmatiriisin kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pataan kuutioituja perunoita tai porkkanoita.
- Sekoita joukkoon ruokalusikallinen sitruunamehua lopussa antamaan raikkautta.
- Lisää laakerinlehti haudutuksen aikana tuomaan lisää aromia.