Timman Z'affaran
Iraqi Saffron Rice with Meat
Timman Z'affaran on tuoksuva ja visuaalisesti upea irakilainen sahramiriisiruoka, joka valmistetaan usein suolaisen lihaseoksen kera. Riisi saa herkullisen aromin ja kultaisen värin sahramista, mikä tekee siitä juhlallisen annoksen.
🧂 Ainekset
- 2 cups Basmatiriisi
- 1 tsp Sahramin säikeet
- 2 tbsp Ruusuvesi
- 4 tbsp Kasviöljy tai ghee
- 300 g Jauhettu lammas tai nauta
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tsp Baharat-mausteseos
- 0.5 tsp Jauhettu kaneli
- 0.5 tsp Jauhettu maustepippuri
- 1.5 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(tai maun mukaan)
- 0.25 cup Rusinat(valinnainen)
- 3 cups Kanan- tai naudanlihaliemi
- 0.25 cup Sliveroidut mantelit(paahdettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele basmatiriisi kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta. Liota kylmässä vedessä 30 minuuttia, valuta sitten hyvin.
- 2
Murskaa sahramin säikeet pienessä kulhossa ja sekoita ruusuveden kanssa. Anna tekeytyä vähintään 15 minuuttia.
- 3
Kuumenna 2 rkl öljyä tai gheeta paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää sliveroidut mantelit ja paahda kullanruskeiksi. Poista ja laita sivuun koristeluun.
- 4
Lisää samaan pannuun loput 2 rkl öljyä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota pehmeäksi ja läpikuultavaksi, noin 5 minuuttia. Lisää jauheliha ja kypsennä sitä lusikalla rikkoen, kunnes se ruskistuu ja neste on haihtunut.
- 5
Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli, baharat, kaneli, maustepippuri, 1 tl suolaa ja mustapippuri. Kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu. Sekoita joukkoon rusinat, jos käytät, ja kypsennä vielä minuutti.
- 6
Kuumenna erillisessä kattilassa 1 rkl öljyä tai gheeta keskilämmöllä. Lisää valutettu riisi ja kuullota 1-2 minuuttia, kunnes se on kevyesti paistunutta ja läpikuultavaa.
- 7
Kaada päälle kanan- tai naudanlihaliemi ja kiehauta. Sekoita joukkoon sahrami-ruusuvesiseos ja loput 0,5 tl suolaa. Kun se kiehuu, vähennä lämpöä matalaksi, peitä tiiviisti kannella ja anna hautua 15-20 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt.
- 8
Kääntele lihaseos varovasti kypsään riisiin. Peitä ja anna vetäytyä höyryssä 5-10 minuuttia pois lämmöltä.
- 9
Tarjoile riisi lautasella, päällystä lihaseoksella ja koristele paahdetuilla sliveroiduilla manteleilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että riisi on hyvin valutettu liotuksen jälkeen, jotta riisistä ei tule mössöä.
- ✓Älä unohda paahtaa manteleita; se lisää olennaisen pähkinäisen maun ja rakenteen.
- ✓Sahramin laatu vaikuttaa merkittävästi ruoan väriin ja tuoksuun.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kasvisversiossa jätä liha pois ja lisää enemmän paahdettuja pähkinöitä ja rusinoita tai kuullotettuja kasviksia, kuten herneitä ja porkkanoita.
- Jotkut reseptit sisältävät kardemummanpalkoja tai laakerinlehtiä riisin keitinvedessä lisäaromin saamiseksi.