Potato and Leek Gratin(Peruna-purjoslaatikko)
Kermainen ja täyteläinen vuokaruoka, joka sisältää ohuiksi viipaloituja perunoita ja mureita purjoja, paistettuna rikkaassa juustokastikkeessa. Lopputuloksena lohdullinen ja maukas lisuke.
🧂 Ainekset
- 800 g Perunat(kuorittu ja ohuiksi viipaloitu (Yukon Gold tai Russet suositellaan))
- 2 medium Purjo(pesty ja ohueksi viipaloitu (vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat))
- 2 tbsp Voi
- 2 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 2 tbsp Vehnäjauhot
- 1.5 cups Maito
- 1 cup Irlantilainen cheddarjuusto(raastettu)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for garnish Tuore persilja(hienonnettu (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 190°C: een. Voitele 23x33 cm vuoka.
💡 Ammattilaisvinkit: Mandoliinin käyttö perunoiden viipalointiin varmistaa tasaisen paksuuden. - 2
Sulata 1 rkl voita suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää viipaloitu purjo ja hienonnettu valkosipuli. Kuullota, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia. Ota pois liedeltä ja aseta sivuun.
- 3
Sulata loput 1 rkl voita keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Sekoita joukkoon jauhot ja kypsennä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen roux'n muodostamiseksi.
- 4
Vispilöi vähitellen maito joukkoon tasaiseksi. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti, kunnes kastike paksuuntuu. Sekoita joukkoon puolet raastetusta irlantilaisesta cheddarjuustosta, kunnes se on sulanut ja sileää. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- 5
Asettele puolet viipaloiduista perunoista tasaisesti valmisteltuun vuokaan. Levitä puolet kuullotetusta purjosta perunoiden päälle. Kaada puolet juustokastikkeesta purjon ja perunoiden päälle.
- 6
Toista kerrokset jäljellä olevilla perunoilla, purjoilla ja juustokastikkeella. Ripottele loput raastetusta juustosta päälle.
- 7
Peitä vuoka foliolla ja paista 45 minuuttia. Poista folio ja paista vielä 10-15 minuuttia, tai kunnes perunat ovat mureita ja pinta on kullanruskea ja kupliva.
- 8
Anna vetäytyä 5-10 minuuttia ennen koristelua tuoreella persiljalla ja tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että perunat on viipaloitu ohuiksi ja tasaisiksi yhtenäistä kypsymistä varten.
- ✓Jos purjoissa on hiekkaa, pese ne huolellisesti viipaloinnin jälkeen.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi käytä sekoitusta irlantilaista cheddaria ja Gruyère-juustoa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kerros kypsennettyä pekonia tai kinkkua perunakerrosten väliin.
- Mausta maito laakerinlehdellä tai timjaminoksalla kuumennettaessa lisätäksesi aromia.
- Ripottele päälle sulatetun voin kanssa sekoitettuja korppujauhoja ennen viimeistä paistovaihetta rapean pinnan saamiseksi.