Irish Seafood Gratin with Dill and Oats(Irlantilainen merenelävägratiini tillillä ja kauralla)
Täyteläinen ja kermainen uuniruoka, joka sisältää sekoituksen valkoista kalaa ja äyriäisiä, sidottuna tillillä maustettuun kastikkeeseen ja päällystettynä rapealla kauran ja juuston kuorrutuksella.
🧂 Ainekset
- 300 g Turskan tai koljan fileet(nahattomat, paloiteltu)
- 150 g Katkaravut(kuoritut ja suolitetut)
- 150 g Sinim ialah(puhdistetut ja parrat poistetut)
- 50 g Voi
- 1 medium Purjo(valkoiset ja vaaleanvihreät osat, ohuesti viipaloituna)
- 40 g Vehnäjauhot
- 400 ml Maito(lämmitetty)
- 100 ml Kalaliemi
- 2 tbsp Tuore tilli(hienonnettu)
- 1 tsp Sitruunan kuoriraaste
- to taste Suola
- to taste Valkopippuri
- 50 g Kauraleseet(päällystämiseen)
- 50 g Cheddarjuusto(raastettu, päällystämiseen)
- 1 tbsp Persilja(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 190°C (170°C kiertoilma/kaasu 5).
💡 Ammattilaisvinkit: Varmistaa hyvän kuoren ja kypsentää merenelävät läpi. - 2
Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää viipaloitu purjo ja kuullota pehmeäksi, noin 5-7 minuuttia.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Sekoita jauhot joukkoon ja kypsennä 1 minuutti jatkuvasti sekoittaen, jotta muodostuu ruskeakastikepohja (roux).
⏱️ 1 minute - 4
Vispilöi vähitellen joukkoon lämmin maito ja kalaliemi tasaiseksi. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee.
💡 Ammattilaisvinkit: Vispilöinti estää paakkujen muodostumisen. - 5
Sekoita joukkoon hienonnettu tilli, sitruunan kuoriraaste, suola ja valkopippuri. Maista ja säädä mausteita.
💡 Ammattilaisvinkit: Tilli ja sitruuna ovat klassisia merenelävien makupareja. - 6
Kääntele varovasti turska/koljapalat, katkaravut ja sinim ialah kastikkeen joukkoon.
💡 Ammattilaisvinkit: Ole varovainen, ettet riko kalaa liikaa. - 7
Kaada mereneläväseos gratiinivuokaan tai yksittäisiin annosvuokiin.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista merenelävien tasainen jakautuminen. - 8
Sekoita pienessä kulhossa kauraleseet ja raastettu cheddarjuusto.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä luo rapean, juustoisen kuorrutuksen. - 9
Ripottele kaura-juustoseos tasaisesti merenelävien päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Peitä koko pinta hyvän kuoren saamiseksi. - 10
Paista 25-30 minuuttia, tai kunnes kuorrutus on kullanruskea ja merenelävät ovat kypsiä ja kuplivat.
⏱️ 25-30 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Sinim ilahden tulee avautua; hävitä kaikki suljetut. - 11
Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää raikas yrttinen vivahte.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä erilaisia merenelävien yhdistelmää monipuolisemman maun ja koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Varmista, että maito on lämmintä paakkujen välttämiseksi kastikkeessa.
- ✓Gluteenittomaan vaihtoehtoon käytä gluteenitonta jauheseosta tai maissitärkkelyslietettä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää loraus kuivaa valkoviiniä kastikkeeseen lisäämään syvyyttä.
- Lisää muita merenelävää, kuten kampasimpukoita tai rapuja.
- Rikastuttamaan kuorrutusta, lisää teelusikallinen sulatettua voita kaura-juustoseokseen.