Israeli Chicken with Preserved Lemons and Olives(Israelilainen kana säilötyillä sitruunoilla ja oliiveilla)
Tuoksuva ja murea kanaruoka, joka on saanut inspiraationsa Pohjois-Afrikan ja Lähi-idän mauista. Siinä yhdistyvät säilöttyjen sitruunoiden ainutlaatuinen kirpeys, oliivien suolaisuus ja aromaattiset mausteet. Tämä ruoka tarjoillaan usein erityistilaisuuksissa ja juhlapyhinä, ja se edustaa Israelin ruokakulttuurin rikasta perintöä.
🧂 Ainekset
- 8 bone-in, skin-on Kanan reisipaloja(noin 1,1-1,4 kg yhteensä)
- 3 tbsp Oliiviöljyä(jaettuna)
- 1 medium Keltasipuli(kuutioituna)
- 5 cloves Valkosipulinkynsiä(hienonnettuna)
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Inkiväärijauhe
- 1 tsp Paprikajauhe
- 0.25 tsp Mustapippuri(vastarouhittua, tai maun mukaan)
- 2 cups Kananliemi(lisää tarvittaessa)
- 1 whole Säilötty sitruuna(huuhdeltu, sisus poistettu, kuori ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 1 cup Vihreitä oliiveja(kivettömiä, Välimeren tyyliin)
- 0.25 cup Tuore korianteri(hienonnettuna, sekä lisää koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää kuutioitu sipuli ja ripaus suolaa, ja kuullota noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet, mutta eivät ruskistuneet.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli, kurkuma, inkivääri, paprika ja mustapippuri. Kypsennä noin 2 minuuttia, sekoitellen välillä, kunnes seos on tuoksuvaa.
- 3
Lisää kanan reisipalat kattilaan ja ruskista ne kevyesti molemmin puolin. Siirrä sipuli-mausteseos kattilan reunoille ja lisää tarvittaessa vielä 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä kanan ruskistamiseksi.
- 4
Kaada päälle kananliemi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä keskilämmölle, peitä kattila ja anna hautua noin 40 minuuttia, sekoitellen välillä, kunnes kana on mureaa ja sipulit ovat pehmenneet.
- 5
Lisää kattilaan viipaloidut säilötyn sitruunan kuoret ja vihreät oliivit. Sekoita joukkoon hienonnettu korianteri. Peitä ja anna hautua vielä 15-20 minuuttia, jotta maut sekoittuvat.
- 6
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Koristele tuoreella korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Säilötyt sitruunat voivat olla voimakkaita; aloita pienemmällä määrällä ja lisää maun mukaan.
- ✓Jos et löydä säilöttyjä sitruunoita, voit korvata ne yhden tuoreen sitruunan kuoriraasteella ja mehulla, mutta maku on silloin erilainen.
- ✓Varmista, että kana on kypsää ja mureaa ennen tarjoilua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus sahramia saadaksesi moniulotteisemman maun.
- Sisällytä muita vihanneksia, kuten kuutioituja porkkanoita tai paprikoita.
- Tulisen ruoan ystäville voit lisätä ripauksen chililastuja.