Sweet Challah Bread(Makea Challah-leipä)
Hieman makea, rikastettu kananmunaleipä, challah on peruselintarvike israelilaisissa kodeissa, erityisesti sapatin ja juhlapyhien aikaan. Tämä resepti tuottaa pehmeän, kuohkean ja hieman sitkeän leivän, joka sopii täydellisesti revittäväksi ja jaettavaksi.
🧂 Ainekset
- 2 cups Lämmin vesi(110-115°F (45°C))
- 2.25 tsp Kuivahiiva
- 2 tsp Sokeri(hiivan aktivoimiseksi)
- 9 cups Leipäjauho(plus lisää tarvittaessa)
- 0.5 cup Hunaja
- 6 Tbsp Rypsiöljy
- 2 Isot kananmunat(huoneenlämpöisiä)
- 2 tsp Suola
- 1 Kananmuna(voiteluun)
- 1 Tbsp Vesi(voiteluun)
- Seesaminsiemenet tai unikonsiemenet(valinnainen, päälle)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Liuota suuressa kulhossa hiiva ja 2 tl sokeria lämpimään veteen. Anna seistä 15-20 minuuttia, kunnes se on paksua ja vaahtoavaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että vesi ei ole liian kuumaa, sillä se voi tappaa hiivan. - 2
Lisää hiivaseokseen 2 kananmunaa, hunaja, rypsiöljy, suola ja noin 4,5 kuppia jauhoja. Sekoita, kunnes muodostuu löysä taikina.
💡 Ammattilaisvinkit: Aloita puolikkaalla jauhomäärällä hallittavan taikinan muodostamiseksi. - 3
Lisää vähitellen loput jauhot, noin 1 kuppia kerrallaan, sekoittaen, kunnes taikina on pehmeää mutta ei tahmeaa. Et välttämättä tarvitse kaikkia jauhoja.
💡 Ammattilaisvinkit: Taikinan tulisi irrota kulhon reunoista. Käytä yleiskonetta taikinakoukulla tai sekoita käsin. - 4
Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla pinnalla noin 5-10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos käytät yleiskonetta, vaivaa keskinäyteydellä. - 5
Laita taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä kostealla liinalla tai kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1,5 tuntia, tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
💡 Ammattilaisvinkit: Hieman kostea, lämmin ympäristö on ihanteellinen kohoamiseen. - 6
Painele taikinaa ilmakuplien poistamiseksi ja anna sen levätä 10 minuuttia.
- 7
Jaa taikina 6 yhtä suureen osaan. Muotoile jokainen osa pitkäksi naruksi ja letitä ne yhteen leipien muodostamiseksi. Vaihtoehtoisesti voit muotoilla 3-säikeisiksi letteiksi.
- 8
Aseta letitetyt leivät leivinpaperilla vuoratuille leivinpellille. Peitä löyhästi ja anna kohota uudelleen noin 40 minuuttia, tai kunnes ne ovat kuohkeita.
- 9
Esilämmitä uuni 375°F (190°C).
- 10
Vatkaa kananmunan ja 1 rkl veden seos munavoitelua varten. Harjaa leipien päälle varovasti.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä antaa challahille kauniin kultaisen kiillon. - 11
Ripottele päälle seesaminsiemeniä tai unikonsiemeniä, jos haluat.
- 12
Paista 30-45 minuuttia, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja sisälämpötila saavuttaa 190-200°F (88-93°C).
💡 Ammattilaisvinkit: Käännä leivinpellit puolivälissä tasaisen ruskistumisen varmistamiseksi. - 13
Anna jäähtyä ritilällä ennen leikkaamista ja tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Leipäjauhojen käyttö antaa sitkeämmän koostumuksen korkeamman gluteenipitoisuuden ansiosta.
- ✓Varmista, että kananmunat ja öljy ovat huoneenlämpöisiä paremman sekoittumisen takaamiseksi.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit korvata osan vedestä maidolla.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää taikinaan kanelia tai kardemummaa maustettua challahia varten.
- Lisää rusinoita tai suklaahippuja taikinaan ennen toista kohotusta.
- Muotoile pyöreäksi leiväksi Rosh Hashanahin kunniaksi.