Israeli Matbucha(Israelin Matbucha)
Hitaasti kypsennetty, täyteläinen ja maukas levite paahdetuista paprikoista ja tomaateista, usein maustettuna chilillä tuomaan pientä potkua. Matbucha on israelilaisen keittiön peruselintarvike, jota nautitaan leivän kanssa dippinä, lisukkeena tai muiden ruokien, kuten shakshukan, pohjana.
🧂 Ainekset
- 6 large Punaiset paprikat(paahdettuja, kuorittuja, siemenettömiä ja karkeasti pilkottuja)
- 28 oz Tomaatit(kuutioituja (säilyke tai tuore))
- 15 oz Tomaattikastike(säilyke)
- 6 oz Tomaattipyree(säilyke)
- 0.33 cup Kasviöljy(tai muu neutraali öljy)
- 2 tbsp Sokeri
- 1 tbsp Paprikajauhe
- 3 whole Kuivatut chilit(tai 1-2 tuoretta jalapeñoa, hienonnettuna (säädä maun mukaan))
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(ohuiksi viipaloituina)
- 0.25 cup Tuore persilja(silputtuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät tuoreita paprikoita, paahda ne grillin alla tai avotulella, kunnes kuoret ovat hiiltyneet. Laita ne kulhoon, peitä muovikelmulla ja anna höyrystyä 10-15 minuuttia. Kuori paprikat, poista siemenet ja kalvot ja pilko karkeasti.
- 2
Yhdistä suuressa, paksupohjaisessa kattilassa karkeasti pilkotut paahdetut paprikat, kuutioidut tomaatit, tomaattikastike, tomaattipyree, kasviöljy, sokeri, paprikajauhe, kuivatut chilit (tai jalapeñot) ja suola. Sekoita hyvin.
- 3
Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä. Vähennä lämpöä matalaksi, peitä kattila ja kypsennä vähintään 1 tunnin ajan, sekoittaen silloin tällöin palamaan menemisen estämiseksi. Seoksen tulisi huomattavasti paksuuntua.
- 4
Lisää viipaloitu valkosipuli ja silputtu persilja kattilaan. Sekoita ja jatka kypsentämistä ilman kantta vielä 30 minuuttia tai kunnes matbucha on paksua, hilloamaista koostumusta.
- 5
Maista ja säädä maustamista, lisää tarvittaessa lisää suolaa tai chiliä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Hidas kypsennys on avainasemassa matbuchaan syvien makujen kehittymisessä.
- ✓Käytä laadukkaita säilyketomaatteja parhaiden tulosten saavuttamiseksi, jos et käytä tuoreita.
- ✓Säädä chilien määrää oman maun mukaisen tulisuuden saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kattilaan pieni, kuutioitu munakoiso paprikoiden ja tomaattien kanssa.
- Savuisemman maun saamiseksi käytä savupaprikaa.
- Tarjoile pohjana shakshukalle poimimalla munat suoraan matbucha-seokseen.