Sabich Sandwich(Sabich-leipä)
Suosittu israelilainen katuruoka, jota perinteisesti syödään Yom Kippur -juhlan aikaan. Se sisältää paistettua munakoisoa, kovaksi keitettyjä munia, tahinia, ambaa (mangochutneykastiketta) ja tuoreita yrttejä, kaikki täytettynä pitaleipään.
🧂 Ainekset
- 2 medium Isoja munakoisoja(viipaloitu 1/2 tuuman paksuisiksi kiekoiksi)
- 2 cups Kasviöljyä(paistamiseen)
- 4 large Pitaleipää
- 4 large Kovaksi keitettyjä munia(kuorittu ja viipaloitu)
- 1/2 cup Tahini(kastikkeeseen)
- 2 tbsp Sitruunamehua(tahinikastikkeeseen)
- 1 clove Valkosipulia(hienonnettuna, tahinikastikkeeseen)
- 2-4 tbsp Vettä(tahinikastikkeen ohentamiseen)
- 1/4 cup Amba-kastiketta(valmiina ostettua tai itse tehtyä)
- 1/4 cup Tuoretta persiljaa(silputtuna)
- 1/4 cup Tuoretta korianteria(silputtuna)
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele munakoiso: Suolaa munakoisoviipaleet ja anna niiden seistä noin 15-20 minuuttia, jotta kosteus irtoaa. Kuivaa ne huolellisesti talouspaperilla.
⏱️ 20 minutes - 2
Paista munakoiso: Kuumenna kasviöljyä syvässä pannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Paista munakoisoviipaleita erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja pehmeitä. Valuta talouspaperin päällä.
⏱️ 15 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että öljy on riittävän kuumaa, jotta munakoiso ei ime liikaa öljyä. - 3
Valmista tahinikastike: Sekoita tahini, sitruunamehu, hienonnettu valkosipuli ja ripaus suolaa. Lisää vähitellen vettä, ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes kastike on sopivan juoksevaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Kastikkeen tulisi olla tasaista ja kermaista, ei liian paksua tai liian lirua. - 4
Lämmitä pitaleipä: Paahda kevyesti tai lämmitä pitaleipää, kunnes se on joustavaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit lämmittää niitä kuivalla pannulla, uunissa tai mikroaaltouunissa. - 5
Kokoa leivät: Avaa jokainen pitaleipävarovasti. Täytä paistetuilla munakoisoviipaleilla, sitten viipaloiduilla kovaksi keitetyillä munilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä pitaleipää liikaa, muuten sitä on vaikea syödä. - 6
Valuta runsaasti tahinikastikkeella ja amba-kastikkeella. Ripottele päälle silputtua tuoretta persiljaa ja korianteria. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Amba-kastike on keskeinen erityisen maun kannalta; säädä sen määrää oman maun mukaan. - 7
Tarjoile heti.
💡 Ammattilaisvinkit: Sabich on parhaimmillaan tuoreena nautittuna.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Munakoisojen suolaaminen ja kuivaaminen on välttämätöntä, jotta ne eivät ime liikaa öljyä.
- ✓Amba-kastike voi olla melko voimakasta; aloita pienemmällä määrällä ja lisää tarvittaessa.
- ✓Kasvisvaihtoehtona jätä munat pois. Vegaaniseen vaihtoehtoon jätä munat pois ja varmista, että amba-kastikkeesi on vegaaninen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää silputtua israelilaista salaattia (kurkku, tomaatti, sipuli) tuomaan lisäpirteyttä.
- Lisää kerros hummusta kermaisuutta lisäämään.
- Jotkut variaatiot sisältävät pikkelöityjä nauriita tai muita pikkelöityjä vihanneksia.