Potato Latkes with Sour Cream and Apple Sauce(Perunapannukakut smetanalla ja omenasoseella)
Rapeita, kullanruskeita pannulla paistettuja perunapannukakkuja, rakastettu ruokalaji Israelissa, erityisesti Hanukan aikaan. Tarjoillaan perinteisesti smetanalla ja omenasoseella.
🧂 Ainekset
- 4 large Russet-perunat(kuorittu ja raastettu)
- 1 medium Sipuli(raastettu)
- 2 large Kananmunat
- 3 tbsp Vehnäjauhot
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 0.5 cup Rypsiöljy tai rypsiöljy(paistamiseen)
- 1 cup Smetana(tarjoiluun)
- 1 cup Omenasose(tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Aseta raastetut perunat ja sipuli kulhon päälle asetetulle tiheäsilmäiselle siivilälle. Anna seistä 10-15 minuuttia ja paina sitten tiukasti, jotta mahdollisimman paljon nestettä poistuu.
💡 Ammattilaisvinkit: Ylimääräisen kosteuden puristaminen on ratkaisevan tärkeää rapeiden perunapannukakkujen valmistuksessa. - 2
Siirrä puristettu peruna-sipuliseos puhtaaseen kulhoon. Lisää kananmunat, jauhot, suola ja pippuri. Sekoita vain juuri ja juuri sekaisin.
- 3
Kuumenna noin 1/4 tuumaa öljyä suuressa, paksupohjaisessa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se alkaa väreillä.
💡 Ammattilaisvinkit: Öljyn tulee olla riittävän kuumaa sihiseäkseen, kun siihen lisätään tippa taikinaa. - 4
Lisää varovasti lusikallisia perunaseosta kuumaan öljyyn, litistä ne hieman lusikan selkäpuolella pannukakuiksi. Älä täytä pannua liikaa.
- 5
Paista 3-5 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Siirrä lautaselle, jonka pohjalla on talouspaperia, valuttamaan.
- 6
Toista sama jäljellä olevalla taikinalla, lisää tarvittaessa öljyä pannulle. Tarjoile heti smetanalla ja omenasoseella.
💡 Ammattilaisvinkit: Pidä valmiit perunapannukakut lämpiminä yhdessä kerroksessa uunipellillä matalassa uunissa (noin 95 °C) samalla kun paistat loput.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lisää taikinaan ruokalusikallinen matza-jauhoja tai maissitärkkelystä saadaksesi lisärapeutta.
- ✓Käytä mandoliinia tasaisen raastettujen perunoiden ja sipuleiden valmistukseen.
- ✓Varmista, että öljy on kuumaa ennen perunaseoksen lisäämistä, jotta ne eivät muutu rasvaisiksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää taikinaan hienonnettuja ruohosipulia tai persiljaa.
- Tarjoile nokareen kreikkalaisen jogurtin tai hunajavaluman kanssa.
- Makeampia perunapannukakkuja varten sekoita taikinaan ruokalusikallinen sokeria.