Saffron Rice with Raisins and Pine Nuts(Sahramiriisi rusinoilla ja pinjansiemenillä)
Tuoksuva ja värikäs riisipilaffi, joka on maustettu hennon sahramin aromilla ja johon on lisätty makeita rusinoita ja rapeita pinjansiemeniä. Tämä ruoka on suosittu lisuke, jota tarjoillaan usein juhlapyhinä, kuten Rosh Hashanana, onnen toivomiseksi.
🧂 Ainekset
- 1.5 cups Pitkäjyväinen riisi
- 3 Tbsp Ekstra-neitsytoliiviöljy
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 0.5 cup Pinjansiemenet
- 3 Tbsp Rusinat
- 2 cups Kasvisliemi tai vesi(kuuma)
- 0.25 tsp Sahramin säikeet(liotettuna 2 rkl kuumaa vettä)
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(vastajauhettu, maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele riisi kylmällä juoksevalla vedellä, kunnes vesi on kirkasta. Valuta hyvin.
- 2
Kuumenna oliiviöljy paksupohjaisessa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja pinjansiemenet ja kypsennä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja pinjansiemenet ovat kevyesti kultaisia, noin 5–7 minuuttia. Varo polttamasta pinjansiemeniä.
- 3
Lisää pataan huuhdeltu riisi ja rusinat. Sekoita hyvin, jotta jokainen riisinjyvä peittyy öljyyn, ja paahda niitä kevyesti, noin 1–2 minuuttia.
- 4
Kaada päälle kuuma kasvisliemi (tai vesi) ja liotettu sahramiliuos. Mausta suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla. Sekoita.
- 5
Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kattila tiiviisti kannella ja anna hautua 18–20 minuuttia, tai kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt. Riisin pintaan pitäisi ilmestyä pieniä kraattereita.
- 6
Kun riisi on kypsää, sammuta lämpö ja anna riisin levätä kannen alla 5 minuuttia. Pöyhi kevyesti haarukalla ennen kuumana tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Hyvälaatuisen sahramin käyttö parantaa merkittävästi makua ja väriä.
- ✓Älä ylikypsennä riisiä; sen tulisi olla mureaa, mutta siinä tulisi olla vielä hieman purutuntumaa.
- ✓Paahdettuja manteleita voi käyttää pinjansiemenien sijasta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää riisiin ripaus jauhettua korianteria, kanelia tai juustokuminaa saadaksesi lisää mausteisuutta.
- Viipaloituja manteleita voi käyttää pinjansiemenien sijasta.