Shakshuka
Shakshuka on Pohjois-Afrikasta peräisin oleva maukas ja lohdullinen ruokalaji, joka on vakiinnuttanut paikkansa myös Israelissa. Se sisältää kananmunia, jotka kypsyvät hellävaraisesti mausteisessa, täyteläisessä tomaatti- ja paprikakastikkeessa. Shakshuka ilmentää yhteisiä aterioita ja siitä on tullut rakastettu perusruoka aamiaiselle, lounaalle tai illalliselle. Se on osoitus kulinaarisesta sopeutumiskyvystä ja sen juuret ovat monikulttuurisissa vaihdoissa.
🧂 Ainekset
- 2 tbsp Oliiviöljy(Kuullottamiseen)
- 1 medium Keltainen sipuli(Hienonnettuna)
- 2 Punainen paprika(Siemennettynä ja hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipulinkynsiä(Murskattuna)
- 1 tsp Juustokumina(Jauhettuna)
- 1 tsp Paprikajauhe(Savustettu paprikajauhe antaa syvyyttä)
- 1/4 - 1/2 tsp Cayennepippuri(Valinnainen, säädä maun mukaan)
- 800 g Suola(Tai maun mukaan)
- to taste Mustapippuri(Tuoreena jauhettuna, tai maun mukaan)
- to taste Tomaattimurska kokonaisista kuorituista tomaateista(Käsitelty käsin rakennetta varten)
- 6 Tomaattipyree(large)
- for garnish Sokeri(Valinnainen, happamuuden tasapainottamiseen)
- optional Isoja kananmunia(Huoneenlämpöisiä)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuullota aromit: Kuumenna oliiviöljy suuressa, uuninkestävässä pannussa (valurauta on ihanteellinen) keskilämmöllä. Lisää hienonnettu keltainen sipuli ja punainen paprika. Kypsennä välillä sekoittaen, kunnes ne ovat pehmenneet ja sipuli on läpikuultavaa, noin 8-10 minuuttia.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Lisää valkosipuli ja mausteet: Sekoita joukkoon murskattu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutin ajan, kunnes se tuoksuu, varo polttamasta sitä. Lisää jauhettu juustokumina, savustettu paprikajauhe, cayennepippuri (jos käytät), suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin ja kypsennä noin minuutti lisää, kunnes mausteet ovat tuoksuvia.
⏱️ 1 minute - 3
Valmista tomaattipohja: Lisää pannulle käsin murskatut kokonaiset kuoritut tomaatit mehuisineen ja tomaattipyree. Sekoita kaikki hyvin keskenään. Jos käytät, sekoita joukkoon valinnainen sokeri tomaatin happamuuden tasapainottamiseksi. Anna seoksen kiehahtaa.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Hauduta kastiketta: Vähennä lämpöä keskilämmölle, peitä pannu kannella ja anna kastikkeen hautua vähintään 15-20 minuuttia, välillä sekoittaen. Kastikkeen tulisi hieman sakeutua muhennosmaiseksi. Maista ja säädä mausteita tarpeen mukaan.
⏱️ 2 minutes - 5
Tee kuoppia ja lisää munat: Käytä lusikan takaosaa luodaksesi kuusi tasaisesti sijoitettua syvennystä (kuoppaa) tomaattikastikkeeseen. Riko huolellisesti yksi kananmuna jokaiseen kuoppaan, varmistaen, että keltuaiset pysyvät ehjinä.
⏱️ 5-8 minutes - 6
Kypsennä munat: Peitä pannu kannella ja jatka hautumista keskilämmöllä 8-12 minuuttia, tai kunnes kananmunanvalkuaiset ovat hyytyneet, mutta keltuaiset ovat vielä juoksevia mieltymyksesi mukaan. Vaihtoehtoisesti, tasaisemmin kypsyneiden munien saamiseksi, voit siirtää uuninkestävän pannun esilämmitettyyn 190°C uuniin 8-10 minuutiksi.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Mausteisempaan shakshukaan, lisää ripaus chilihiutaleita tai ruokalusikallinen harissatahnaa muiden mausteiden ohella.
- ✓Jos tomaattisi ovat erityisen happamia, valinnainen sokeri auttaa pehmentämään makua. Maista ja säädä tarpeen mukaan.
- ✓Varmista, että kananmunasi ovat huoneenlämpöisiä tasaisempaa kypsymistä varten.
- ✓Älä ahda pannua liian täyteen munia lisätessäsi; tämä varmistaa, että ne kypsyvät asianmukaisesti omissa kuopissaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää murusteltua feta- tai vuohenjuustoa päälle ennen tarjoilua kermaisen, suolaisen elementin saamiseksi.
- Lisää hienonnettu chorizo- tai merguez-makkara tomaattipohjaan saadaksesi lihaisemman ruoan.
- Kasvisvaihtoehtona lisää purkillinen valutettuja kikherneitä tomaattikastikkeeseen haudutuksen aikana.
🏷️ Avainsanat
🌍 Samankaltaisia ruokia ympäri maailmaa
Versatile egg preparations from around the world.
Tortilla Espanola
Spain · Potato omelette
Frittata
Italy · Open-faced omelette
Tamagoyaki
Japan · Rolled omelette
Scotch Eggs
United Kingdom · Sausage-wrapped eggs
Eggs Benedict
United States · Poached eggs with hollandaise
Menemen
Turkey · Scrambled eggs with tomatoes