Israeli Stuffed Grape Leaves(Israelin täytetyt viininlehdet)
Memulaim
Mureat viininlehdet täytettynä herkullisella riisin, yrttien ja mausteiden seoksella, maustettuna usein tomaatilla ja sitruunalla. Tämä vegaaninen ruokalaji on israelilaisen keittiön perusalkuruoka tai lisuke, jota nautitaan lämpimänä tai kylmänä.
🧂 Ainekset
- 40 leaves Viininlehdet(varret poistettu, huuhdeltu (tuoreet tai purkitetut))
- 1 cup Pitkäjyväinen valkoinen riisi
- 2 Tbsp Oliiviöljy
- 0.75 cup Sipuli(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 0.25 cup Tuore tilli(hienonnettu)
- 1 can (14.5 oz) Kuutioidut tomaatit mehun kera
- 2 Tbsp Tomaattipyree
- 0.5 tsp Sitruunamehu
- 1 tsp Jauhettu juustokumina
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu)
- 0.5 tsp Suola(kosher)
- 4 cups Vesi(keittoon)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele viininlehdet: Jos käytät purkitettuja lehtiä, huuhtele ne huolellisesti kylmällä vedellä ja anna niiden liota noin 20 minuuttia pehmenemään. Jos käytät tuoreita lehtiä, blanseeerattu ne kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat taipuisia, ja huuhtele sitten kylmällä vedellä. Poista mahdolliset paksut varret.
- 2
Valmista täyte: Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5–7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu. Sekoita joukkoon hienonnettu tilli, kuutioidut tomaatit mehun kera, tomaattipyree ja sitruunamehu. Mausta juustokuminalla, mustapippurilla ja suolalla. Kypsennä noin 10 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes vihannekset ovat mureita ja seos on hieman sakeutunut. Poista liedeltä ja anna jäähtyä hieman.
- 3
Yhdistä täyte ja riisi: Sekoita kulhossa jäähtynyt tomaatti-sipuliseos raa'an riisin kanssa. Sekoita hyvin, jotta riisi on tasaisesti maustettu.
- 4
Kokoa viininlehdet: Aseta viininlehti tasaisesti karkeampi puoli ylöspäin ja varren pää sinua kohti. Laita noin 1–2 ruokalusikallista riisitäytettä varren päähän, riippuen lehden koosta. Taittele lehden reunat täytteen päälle sisäänpäin ja rullaa sitten tiiviisti varren päästä kärkeen muodostaen siistin paketin. Toista sama loput viininlehdet ja täyte.
- 5
Kypsennä täytetyt viininlehdet: Vuoraa suuren, matalan kattilan tai valurautapadän pohja muutamalla epätäydellisellä viininlehdellä palamisen estämiseksi. Asettele täytetyt viininlehdet tiiviisti pottiin, saumapuoli alaspäin, yhteen kerrokseen, kuin tiiliä. Kaada 4 kupillista vettä täytettyjen lehtien päälle. Aseta kuumuutta kestävä lautanen suoraan viininlehtien päälle, jotta ne pysyvät upoksissa ja eivät avaudu kypsennyksen aikana. Kuumenna vesi keskilämmöllä hellävaraiselle kiehumiselle, vähennä sitten lämpöä pienelle, peitä kattila tiiviisti ja kypsennä noin 1 tunti, tai kunnes riisi on mureaa ja lehdet ovat hyvin pehmeitä. Tarkista säännöllisesti ja lisää hieman lisää vettä, jos neste haihtuu liikaa.
- 6
Anna levätä ja tarjoile: Kun ruoka on kypsää, poista kattila liedeltä ja anna täytettyjen viininlehtien levätä peitettynä vähintään 15–20 minuuttia ennen tarjoilua. Tämä antaa makujen tasaantua ja täytteen asettua. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä alkuruokana tai lisukkeena.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos käytät purkitettuja viininlehtiä, huuhtele ne todella hyvin poistaaksesi ylimääräisen suolaliemen.
- ✓Älä ylitäytä viininlehtiä, sillä riisi laajenee kypsennyksen aikana.
- ✓Lehtien tiivis asettelu pottiin auttaa niitä säilyttämään muotonsa.
- ✓Lautanen päällä on välttämätön, jotta lehdet pysyvät upoksissa ja eivät avaudu.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän jauhelihaa tai lampaanlihaa täytteessä ei-vegaanista versiota varten.
- Ripaus tuoretta sitruunamehua voidaan lisätä ennen tarjoilua lisää raikkautta.