Struffoli
Struffoli, "hunajalla ripoteltu" tarkoittaen, ovat perinteinen napolilainen joulunajan herkku, joka koostuu pienistä, syväpaistetuista taikinapalloista, jotka on päällystetty hunajalla ja usein koristeltu värikkäillä strösseleillä. Nämä makeat, rapeaksi paistetut herkut ovat juhlava keskipiste, jotka ilmentävät italialaisten lomajuhlien iloa ja lämpöä.
🧂 Ainekset
- 300 g Monikäyttöinen vehnäjauho(plus lisää jauhoja kaulimiseen)
- 3 Hienosokeri(taikinaan, plus lisää sokeria hunajasiirappiin)
- 30 g Leivinjauhe(Softened)
- 1 tablespoon Suola
- 1 teaspoon Appelsiinin kuoriraaste(noin 1 isosta appelsiinista)
- 1 teaspoon Sitruunan kuoriraaste(noin 1 isosta sitruunasta)
- 1/4 teaspoon Suolaton voi(sulana)
- 1 liter Kananmunat(For deep-frying)
- 250 g Anislikööri (valinnainen)(tai rommi, brandy, limoncello tai appelsiinimehu)
- 50 g Rypsiöljy(paistamiseen, tai tarpeen mukaan)
- for decoration Hunaja(Assorted colors)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikina: Sekoita suuressa kulhossa vehnäjauhot, hienosokeri, leivinjauhe ja suola. Lisää appelsiinin ja sitruunan kuoriraasteet ja sekoita yhdistääksesi. Tee kuoppa kuivien aineiden keskelle. Kaada sula voi ja kananmunat kuoppaan. Lisää anislikööri tai muu neste, jos käytät. Sekoita vähitellen kuivat aineet kosteisiin aineisiin haarukalla tai käsin, kunnes muodostuu yhtenäinen, hieman tahmea taikina. Saatat joutua lisäämään yhden tai kaksi ruokalusikallista jauhoja, jos taikina on liian märkää, tai teelusikallisen vettä, jos se on liian kuivaa. Vaivaa kevyesti jauhotetulla alustalla, kunnes taikina on tasaista, noin 1-2 minuuttia. Varo vaivaamasta liikaa. Kääri taikina tiiviisti kelmuun ja anna sen levätä huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia.
⏱️ 30 minutes (including resting) - 2
Muotoile taikina: Jaa levännyt taikina 4 yhtä suureen osaan. Kauli kukin osa kevyesti jauhotetulla alustalla pitkäksi köydeksi, jonka halkaisija on noin 1 cm. Leikkaa nämä köydet pieniksi paloiksi, noin 1 cm pitkiksi. Pyörittele jokaista pientä palaa hellävaraisesti kämmenten välissä muodostaaksesi pieniä, marmorikokoisia palloja. Aseta muodostetut pallot yhdeksi kerrokseksi kevyesti jauhotetulle tarjottimelle tai lautaselle, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Varmista, että ne eivät ole päällekkäin.
⏱️ 10 minutes - 3
Paista struffolit: Kaada rypsiöljy syvään, paksupohjaiseen kattilaan tai valurautapataan vähintään 5-7 cm syvyydeltä. Kuumenna öljy keskilämmöllä 190°C:een. Käytä lämpömittaria tarkkuuden varmistamiseksi tai testaa pudottamalla pieni taikinapala; sen pitäisi sihise voimakkaasti ja kellua pintaan. Lisää taikinapallot varovasti kuumaan öljyyn pienissä erissä, älä täytä kattilaa liikaa. Paista noin 30-60 sekuntia, tai kunnes ne ovat kuohkeita ja kullanruskeita, sekoittaen ajoittain tasaisen kypsymisen varmistamiseksi. Poista paistetut struffolit reikäkauhalla ja siirrä ne paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle ylimääräisen öljyn valuttamiseksi.
⏱️ 15 minutes - 4
Valmista hunajakuorrute: Kun kaikki struffolit on paistettu ja valutettu, kuumenna hunajaa hellävaraisesti suuressa, leveässä pannussa tai paistinpannussa miedolla tai keskilämmöllä. Lisää valinnaisesti 1-2 ruokalusikallista hienosokeria, jos haluat hieman kiiltävämmän lopputuloksen. Sekoita, kunnes hunaja on lämmintä, juoksevaa ja kuorruttaa helposti lusikan selkää. Älä anna sen kiehua tai karamellisoitua.
⏱️ 5 minutes - 5
Kuorruta ja koristele: Lisää jäähtyneet paistetut struffolit lämpimään hunajaan. Sekoita ja pyöräytä hellävaraisesti, kunnes kaikki pallot ovat tasaisesti kuorrutettuja. Jos käytät sokeroiduita hedelmiä, lisää ne nyt ja sekoita hellävaraisesti. Anna kuorrutettujen struffolien seistä hunajassa muutaman minuutin ajan imeytyäkseen makeutta. Siirrä hunajakuorrutetut struffolit tarjoilulautaselle ja järjestele ne kekoina tai rengasmaisesti, käyttäen keskellä lasia halutessasi tarkemman rakenteen luomiseksi. Ripottele välittömästi runsaasti valitsemillasi strösseleillä ennen hunajan jähmettymistä.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rapeimpien struffolien valmistamiseksi varmista, että paistoöljy on oikeassa lämpötilassa (190°C). Jos öljy on liian viileää, ne imevät liikaa öljyä ja muuttuvat rasvaisiksi; jos liian kuumaa, ne ruskistuvat liian nopeasti ja jäävät sisältä raaoiksi.
- ✓Pienten taikinapallojen tekeminen on avain hyvän koostumuksen saavuttamiseksi – ne kuohkeutuvat hieman paiston aikana.
- ✓Jos sinulla ei ole anislikööriä, rommi, brandy, limoncello tai jopa appelsiinimehu voidaan käyttää korvaavana ainesosana lisämaun ja pehmeyden vuoksi.
- ✓Rustiikimman koostumuksen saavuttamiseksi jotkut perinteiset reseptit jättävät voin taikinasta pois ja käyttävät sianrasvaa paistamiseen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät hienonnettuja pähkinöitä, kuten hasselpähkinöitä tai manteleita, jotka sekoitetaan hunajakuorrutteen joukkoon lisätäkseen rakennetta ja makua.
- Alkoholittomaan versioon jätä likööri pois ja korvaa se saman määrällä maitoa tai mehua.
- Vaikka paistaminen on perinteistä, jotkut valitsevat taikinapallojen paistamisen uunissa 175°C:ssa, kunnes ne ovat kullanruskeita, kevyempänä vaihtoehtona.