Shogayaki(Shogayaki (Japanilainen inkivääriliha))
Japanese Ginger Pork
Shogayaki, joka tarkoittaa 'inkivääri-grillattua', on rakastettu japanilainen kotiruoka, jossa ohueksi leikattu porsaanliha kypsennetään nopeasti ja kuorrutetaan maukkaalla ja makealla kastikkeella, joka on täytetty tuoreella inkiväärillä. Se on peruselintarvike bento-laatikoissa ja arkiaterioissa, ja sitä juhlitaan sen lohdullisten makujen ja helpon valmistuksen vuoksi.
🧂 Ainekset
- 300 g Porsaan ulkofileetä tai lapaa, ohueksi viipaloituna(Noin 1/8 tuumaa (3 mm) paksua. Jos viipaleet ovat paksumpia, tee pieniä viiltoja sidekudokseen.)
- 2 tbsp Vehnäjauhoja tai perunajauhoja(Valinnainen, mureuttamiseen ja kastikkeen tarttumisen parantamiseen.)
- 3 tbsp Tuoretta inkivääriä(Kuorittu ja hienoksi raastettu. Säästä mahdollinen mehu.)
- 2 tbsp Sipuli(Ohueksi viipaloituna puolikuiksi. Halutessasi voit raastaa pienen osan kastikkeeseen.)
- 1 tbsp Soijakastiketta(Japanese rice wine. Helps tenderize the pork and adds depth.)
- 1 tbsp Miriniä(Such as vegetable, canola, or grapeseed oil.)
- 2 cups Saketta (japanilaista riisiviiniä)(Voidaan korvata vedellä tai liemellä.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista kastike: Sekoita pienessä kulhossa keskenään soijakastike, mirin, sake, sokeri ja 1 ruokalusikallinen raastettua inkivääriä. Jos olet raastanut sipulia kastikkeeseen, lisää se myös tässä vaiheessa. Laita sivuun.
⏱️ 3 minutes - 2
Valmistele porsaanliha: Jos käytät porsaan ulkofileetä tai lapaa, mausta ohuet viipaleet kevyesti suolalla ja pippurilla, jos haluat. Saadaksesi mureamman lopputuloksen ja auttaaksesi kastiketta tarttumaan, tomuta porsaanlihaviipaleet kevyesti jauhoilla tai perunajauhoilla, ravista ylimääräiset pois. Jos käytät porsaan kylkeä, voit usein jättää tämän vaiheen väliin.
⏱️ 5 minutes - 3
Kypsennä porsaanliha: Kuumenna neutraali öljy suuressa paistinpannussa tai paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää porsaanlihaviipaleet yhteen kerrokseen, varmistaen, ettet täytä pannua liian täyteen (kypsennä erissä tarvittaessa). Paista noin 1-2 minuuttia per puoli, kunnes liha on kevyesti ruskistunutta. Lihan ei pitäisi olla tässä vaiheessa täysin kypsää.
⏱️ 5 minutes - 4
Lisää aromiaineet ja kastike: Lisää viipaloidut sipulit pannulle lihan joukkoon. Kuullota 1-2 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä. Kaada valmistettu inkivääri-soijakastikesekoitus porsaanlihan ja sipulien päälle.
⏱️ 2 minutes - 5
Hauduta ja kuorruta: Sekoita kaikkea varovasti, jotta porsaanliha ja sipulit peittyvät kastikkeella. Pienennä lämpöä keskilämmölle ja anna sen hautua 1-2 minuuttia, jolloin kastike hieman paksunee ja kuorruttaa porsaanlihan. Sekoita loput raastetusta inkivääristä viimeisten 30 sekunnin aikana säilyttääksesi sen tuoreen aromin.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos haluat erityisen mureaa porsaanlihaa, voit marinoida viipaleita sakessa ja inkiväärimehussa 10-15 minuuttia ennen kypsennystä.
- ✓Jos et löydä ohueksi viipaloitua porsaanlihaa, voit saavuttaa tämän osittain pakastamalla porsaan ulkofileetä noin 30 minuutin ajan ja viipaloimalla sen sitten ohueksi.
- ✓Älä ylikypsennä porsaanlihaa; sen tulisi pysyä mureana ja mehukkaana.
- ✓Säädä kastikkeen sokerin määrää oman makeuden mieltymyksesi mukaan.
- ✓Jos pidät voimakkaammasta inkiväärin mausta, lisää enemmän raastettua inkivääriä kastikkeeseen tai viimeisen kypsennysvaiheen aikana.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Korvaa porsaanliha ohueksi viipaloidulla naudanlihalla tai kanan reisipaloilla.
- Lisää hienonnettua valkosipulia kastikkeeseen lisämakua tuomaan.
- Kasvis-/vegaanivaihtoehtona käytä kiinteitä tofupihvejä tai paksuja sieniviipaleita porsaanlihan sijaan.