Fatteh with Chickpeas and Labneh(Fatteh kikherneillä ja labnehilla)
Lohtua tuova ja maukas Lähi-idän ruokalaji, joka sisältää kerroksia paahdettua pitaleipää, kikherneitä, kirpeän maun omaavan labneh-jogurttikastikkeen sekä ripoteltuja paahdettuja pähkinöitä ja yrttejä. Se on suosittu aamiainen tai kevyt ateriavaihtoehto.
🧂 Ainekset
- 3 medium Pitaleipä(leikattuna suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 400 g Kikherneet(säilyke, valutetut ja huuhdellut, tai kuivista keitetyt)
- 200 g Labneh(valutettu jogurtti)
- 100 g Maustamaton jogurtti(täysrasvainen)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Sitruunamehu
- 2 tbsp Tahini
- 3 tbsp Oliiviöljy(sekä lisää valuttamiseen)
- 50 g Pinjansiemenet(paahdetut)
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettu, koristeluun)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 tsp Sumakki(valinnainen, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Paahda pitaleipäpalat kuivalla pannulla keskilämmöllä kullanruskeiksi ja rapeiksi. Vaihtoehtoisesti paista esilämmitetyssä uunissa 180°C (350°F) 8-10 minuuttia. Aseta sivuun.
⏱️ 10 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että pitaleipä on täysin kuiva paras rakenne. - 2
Vatkaa kulhossa keskenään labneh, maustamaton jogurtti, hienonnettu valkosipuli, sitruunamehu ja tahini tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Jos kastike on liian paksua, lisää ruokalusikallinen tai kaksi vettä.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä sitruunamehun ja tahinin määrää oman maun mukaan. - 3
Lämmitä valutetut kikherneet varovasti pienessä kattilassa 1 ruokalusikallisella oliiviöljyä tai mikrota 1 minuutin ajan. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.
⏱️ 2 minutes - 4
Kokoa levittämällä paahdetut pitaleipäpalat matalaan tarjoilukulhoon. Lisää päälle lämmitetyt kikherneet.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä leveää, matalaa kulhoa helppoa kerrostamista ja tarjoilua varten. - 5
Kaada labneh-jogurttikastike tasaisesti kikherneiden ja pitaleivän päälle. Valuta päälle loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kastike peittää kaikki ainekset. - 6
Koristele runsaasti paahdetuilla pinjansiemenillä, hienonnetulla tuoreella persiljalla ja ripauksella sumakkia, jos haluat. Tarjoile heti.
💡 Ammattilaisvinkit: Pähkinöiden paahtaminen tuo esiin niiden maun.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä ripauksen juustokuminaa kikherneseokseen.
- ✓Jos sinulla ei ole labnehia, voit käyttää paksua kreikkalaista jogurttia, mutta valuta se ensin muutaman tunnin ajan ylimääräisen heran poistamiseksi.
- ✓Tämä ruokalaji on parasta tarjoilla heti kokoamisen jälkeen, jotta pitaleipä ei pehmene.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kerros kypsennettyjä härkäpapuja kikherneiden kanssa.
- Lisää ruokalusikallinen granaattiomenasiirappia labneh-kastikkeeseen makean ja kirpeän vivahteen saamiseksi.
- Lihavarianttia varten lisää hieman maustettua jauhelihaa tai nautaa, joka on kypsennetty sipulin kanssa.