Shorbat Adas
Jordanian Lentil Soup
Lohtua ja ravinteita antava punalinssikeitto, joka on jordanialaisen keittiön perusta. Sitä nautitaan usein kylmempinä kuukausina ja erityisesti Ramadanin aikana. Se tunnetaan yksinkertaisesta mutta maukkaasta valmistustavastaan, johon tyypillisesti kuuluu linssejä, vihanneksia ja aromaattisia mausteita.
🧂 Ainekset
- 3 tablespoons Oliiviöljy
- 1 large Keltasipuli(pilkottu)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 1 teaspoon Jauhettu juustokumina
- 1.5 teaspoons Jauhettu korianteri
- 0.5 teaspoon Kurkumajauhe
- 1.5 cups Kuoritut punaiset linssit(huuhdeltu ja tarkastettu)
- 1 stalk Sellerivarsi(pilkottu (lehtiä voi myös käyttää lisämaun antamiseksi))
- 1 medium Porkkana(kuorittu ja pilkottu)
- 1 large Peruna(kuorittu ja pilkottu (valinnainen))
- 8 cups Kasvisliemi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for serving Sitruunalohkot
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele punaiset linssit huolellisesti kylmällä juoksevalla vedellä, kunnes vesi on kirkasta. Valuta hyvin.
- 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää pilkottu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli, jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri ja kurkumajauhe. Sekoita ja kypsennä noin 1 minuutin ajan, kunnes tuoksuu.
- 4
Lisää kattilaan huuhdellut linssit, pilkottu selleri, pilkottu porkkana ja pilkottu peruna (jos käytät). Sekoita, jotta vihannekset ja linssit peittyvät mausteisiin.
- 5
Kaada joukkoon kasvisliemi. Kuumenna keitto kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua 30-40 minuuttia tai kunnes linssit ja vihannekset ovat mureita.
- 6
Kypsennyksen jälkeen soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. Vaihtoehtoisesti voit siirtää keiton varovasti erissä tavalliseen tehosekoittimeen ja soseuttaa tasaiseksi. Jos keitto on liian paksua, lisää hieman lisää lientä tai vettä haluamasi koostumuksen saavuttamiseksi.
- 7
Mausta keitto suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kuumenna tarvittaessa varovasti uudelleen.
- 8
Tarjoile kuumana, sitruunalohkot lisukkeena puristettavaksi keiton päälle.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Täyteläisemmän maun saamiseksi voit lisätä laakerinlehden haudutuksen aikana ja poistaa sen ennen soseuttamista.
- ✓Sellerinlehdet antavat voimakkaamman maun kuin varret.
- ✓Jotkut muunnelmat sisältävät ripauksen chilijauhetta antamaan pienen mausteisuuden.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pieni määrä tuoretta, hienonnettua inkivääriä valkosipulin kanssa antaaksesi lisää makua.
- Koristele tuoreella persiljalla tai korianterilla lisämaun saamiseksi.