Freekeh-Stuffed Chicken(Freekeh-täytetty kana)
Maistuva ja aromaattinen ruokalaji, jossa kokonainen kana täytetään maustetulla freekeh-jyvillä (paahdettu vihreä vehnäjyvä) ja paahdetaan täydelliseksi. Se koristellaan usein paahdetuilla pähkinöillä lisärakenteen tuomiseksi.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kokonainen kana(noin 1-1.2 kg)
- 2 tbsp Ekstra-neitsytoliiviöljy
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 1 tsp Paprikajauhe
- 0.5 tbsp Seitsemän mausteen sekoitus
- 0.5 tbsp Korianterijauhe
- 2.5 tbsp Sitruunamehu
- 2 cups Freekeh
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 1 tsp Kanelijauhe
- 0.5 tsp Kardemummajauhe
- 1.5 tbsp Juustokuminajauhe
- 6 cups Kananliemi
- 1 handful Mantelit(paahdetut, koristeluun)
- 1 handful Pinjansiemenet(paahdetut, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Pese ja valuta freekeh huolellisesti puhtaaksi. Laita sivuun.
- 2
Sekoita pienessä kulhossa oliiviöljy, suola, mustapippuri, paprikajauhe, seitsemän mausteen sekoitus, korianterijauhe ja sitruunamehu. Hankaa tämä seos koko kanan pintaan, sisältä ja ulkoa, sekä ihon alle.
- 3
Esilämmitä uuni 180°C (350°F).
- 4
Kuumenna suuressa pannussa 3 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota pehmeäksi, noin 5-7 minuuttia.
- 5
Lisää pesty freekeh pannulle sipuleiden joukkoon. Sekoita joukkoon kanelijauhe, kardemummajauhe ja juustokuminajauhe. Kuullota vielä 5 minuuttia, kunnes se tuoksuu hyvältä.
- 6
Kaada päälle kananliemi ja kiehauta. Peitä pannu, laske lämpöä ja anna hautua 30-40 minuuttia, tai kunnes freekeh on kypsää, mutta siinä on vielä purutuntumaa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- 7
Täytä kypsällä freekeh-seoksella maustetun kanan ontelo. Risti jalat ja sido ne keittiölangalla.
- 8
Aseta täytetty kana paistovuoan pohjalle. Peitä löyhästi foliolla ja paista 60-80 minuuttia, tai kunnes kana on täysin kypsää ja sen nesteet ovat kirkkaita. Poista folio viimeisten 15-20 minuutin ajaksi, jotta nahka rapeutuu.
- 9
Anna kanan levätä 10-15 minuuttia ennen leikkaamista. Tarjoile täytetty kana minkä tahansa jäljelle jääneen kypsennetyn freekehin päällä. Koristele paahdetuilla manteleilla ja pinjansiemenillä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että freekeh on huuhdeltu hyvin pölyn ja roskien poistamiseksi.
- ✓Lisämakua saat lisäämällä ripaus maustepippuria freekeh-täytteeseen.
- ✓Jos sinulla ei ole keittiölankaa, voit kiinnittää kanan jalat taittelemalla ne vartalon alle.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuivattuja hedelmiä, kuten rusinoita tai aprikooseja, freekeh-täytteeseen makeutta tuomaan.
- Tarjoile lisukkeena tavallisen jogurtin tai minttu-jogurttikastikkeen kanssa.