Kibbeh Labanieh
Maukas ja lohdullinen ruoka, jossa bulgurista ja lihasta tehtyjä mykyjä (kibbeh) haudutetaan kirpeässä jogurttikastikkeessa, tarjoillaan usein riisin kera.
🧂 Ainekset
- 2 cups Hieno bulgur
- 1 lb Vähärasvainen jauhettu lammas tai nauta
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 1 tsp Maustepippuri
- 0.5 tsp Kaneli
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 4 cups Maustamaton jogurtti
- 3 tbsp Maissitärkkelys tai jauhot
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 0.5 cup Pinjansiemenet(paahdettuja, koristeluun)
- 2 tbsp Kasviöljy tai ghee(kuullottamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele bulgur ja purista ylimääräinen vesi pois. Yhdistä jauhelihan, hienonnetun sipulin, maustepippurin, kanelin, suolan ja pippurin kanssa. Vaivaa, kunnes seos on hyvin sekoittunut ja muodostaa kibbeh-taikinan.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että seos on sileää ja yhtenäistä. - 2
Jaa kibbeh-taikina pieniin osiin. Muotoile jokainen osa palloksi, litistä hieman ja tee keskelle kolo. Täytä pienellä määrällä maustettua jauhelihaa (valinnainen, lisämakua varten) ja sulje muodostaaksesi mykyn.
- 3
Vispilöi suuressa kattilassa jogurtti, maissitärkkelys (tai jauhot) ja pieni määrä kylmää vettä tasaiseksi. Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli. Kuumenna keskilämmöllä ja anna kiehua hiljalleen koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä anna jogurtin kiehua voimakkaasti, sillä se voi juoksettua. - 4
Lisää valmistetut kibbeh-mykyt varovasti poreilevaan jogurttikastikkeeseen. Vähennä lämpöä miedoksi, peitä ja anna kypsyä 45-60 minuuttia, tai kunnes kibbeh on kypsää ja mureaa. Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi.
⏱️ 45-60 minutes - 5
Kibbehin kypsyessä kuumenna kasviöljyä tai gheeta pienellä pannulla ja kuullota loput hienonnetusta sipulista kullanruskeaksi. Lisää tämä jogurttikastikkeeseen lisämakua antamaan.
⏱️ 10 minutes - 6
Tarjoile Kibbeh Labanieh kuumana, perinteisesti tavallisen riisin tai vermiselliriisin kera. Koristele paahdetuilla pinjansiemenillä.
💡 Ammattilaisvinkit: Ripaus sitruunamehua voi lisätä kirkkautta.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Sileämmän kibbeh-seoksen saamiseksi voit prosessoida bulgur-viljan ja lihan monitoimikoneessa.
- ✓Jos jogurttikastike muuttuu liian paksuksi, lisää hieman kuumaa vettä halutun koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Varmista, että kibbeh-mykyt ovat täysin peittyneet jogurttikastikkeeseen kypsennyksen aikana.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus kuivattua minttua jogurttikastikkeeseen antamaan lisää makua.
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän hienonnettuja saksanpähkinöitä kibbeh-täytteen sisällä.