Kofta bi Tahini
Kofta bi Tahini on klassinen Lähi-idän ruokalaji, joka koostuu maustetuista lihapullista, jotka on paistettu kermaisessa, kirpeässä tahinikastikkeessa. Tämä lohdullinen ruoka yhdistää maukkaan jauhelihan ja täyteläisen kastikkeen, joka on valmistettu tahinista, sitruunamehusta ja valkosipulista, ja tarjoillaan usein paistettujen perunoiden kera.
🧂 Ainekset
- 500 g Jauheliha tai karitsanjauheliha
- 1 medium Sipuli(hienoksi raastettuna)
- 2 tbsp Persilja(hienonnettuna)
- 1 tsp Maustepippuri
- 0.5 tsp Kaneli
- 1 tsp Juustokumina
- 1 tsp Suola(koftaa varten, sekä lisää kastikkeeseen)
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 120 ml Tahini-tahna
- 60 ml Sitruunamehu
- 120 ml Vesi(lämmintä, sekä lisää tarvittaessa)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 medium Perunat(leikattuna ohuiksi viipaleiksi ja paistettuna tai uunissa kypsennettynä)
- 2 tbsp Oliiviöljy(koftan ruskistamiseen)
- 2 tbsp Pinjansiemenet(paahdettuna, koristeluun (valinnainen))
- 1 tbsp Tuore persilja(hienonnettuna, koristeluun (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 200°C (400°F).
- 2
Yhdistä suuressa kulhossa jauheliha, raastettu sipuli, hienonnettu persilja, maustepippuri, kaneli, juustokumina, suola ja mustapippuri. Sekoita huolellisesti, kunnes ainekset ovat hyvin yhdistyneet. Muotoile seoksesta pieniä, pitkulaisia koftia, noin 5-7 cm pitkiä. Saat noin 12-15 koftaa.
- 3
Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Ruskista koftat kaikilta puolilta, noin 2-3 minuuttia per puoli. Niiden ei tarvitse kypsyä täysin tässä vaiheessa. Nosta pannulta ja aseta sivuun.
- 4
Vispilöi keskilämpöisessä kulhossa tahini-tahna, sitruunamehu, lämmin vesi, hienonnettu valkosipuli ja 1 teelusikallinen suolaa, kunnes seos on tasaista ja kermaista. Jos seos on liian paksua, lisää vettä vähän kerrallaan, kunnes se on juoksevaa.
- 5
Asettele ruskistetut koftat yhteen kerrokseen voideltuun uunivuokaan. Laita paistetut tai uunissa kypsennetyt perunaviipaleet koftien päälle ja ympärille. Kaada tahinikastike tasaisesti koftien ja perunoiden päälle.
- 6
Paista esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia, tai kunnes koftat ovat täysin kypsiä ja kastike on hieman sakeutunut.
- 7
Ota vuoka uunista ja anna levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele paahdetuilla pinjansiemenillä ja hienonnetulla persiljalla, jos haluat. Tarjoile kuumana riisin tai pitaleivän kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Täyteläisemmän maun saamiseksi voit käyttää karitsanjauhelihaa tai nautajauhelihan ja karitsanjauhelihan sekoitusta.
- ✓Jos sinulla ei ole perunoita, voit jättää ne pois tai käyttää muita juureksia, kuten bataatteja.
- ✓Varmista, että tahinikastike on hyvin emulgoitunut; jos se erottuu paiston aikana, nopea vispilöinti voi usein korjata sen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus chilihiutaleita tahinikastikkeeseen tuomaan pientä tulisuutta.
- Lisää hienonnettuja tomaatteja koftaseokseen antamaan lisää kosteutta ja makua.