Kousa Mahshi bil Laban(Täytetyt kesäkurpitsat jogurttikastikkeessa)
Stuffed Zucchini in Yogurt Sauce
Mureaa kesäkurpitsaa täytettynä maistuvalla sekoituksella riisiä, jauhelihaa ja aromaattisia mausteita, haudutettuna kirpeässä ja kermaisessa jogurttikastikkeessa. Tämä ruokalaji on lohdullinen ja klassinen esimerkki jordanialaisesta kotiruoasta.
🧂 Ainekset
- 12 medium Kesäkurpitsa(noin 15-18 cm pitkä, päät poistettu)
- 400 g Jauheliha(lammasta)
- 1.5 cups Lyhytjyväriisi(huuhdeltu ja liotettu 30 minuuttia)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tsp Maustepippuri
- 0.5 tsp Kaneli
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 1.5 tsp Suola(jaettuna)
- 3 tbsp Oliiviöljy(jaettuna)
- 1 kg Maustamaton jogurtti
- 2 tbsp Maissitärkkelys
- 1 cup Vesi(jogurttikastikkeeseen)
- 1 tbsp Kuivattu minttu(valinnainen, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele kesäkurpitsat: Kaiva kesäkurpitsat varovasti ontoksi jättäen noin 0,5 cm paksut seinämät. Säästä pois kaivettu kesäkurpitsan liha. Voit pilkkoa sen hienoksi ja lisätä täytteeseen tai hävittää sen.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä erikoistyökalua kesäkurpitsan kaivertamiseen tai pitkää, ohutta veistä ja lusikkaa. - 2
Valmista täyte: Sekoita kulhossa jauheliha, huuhdeltu riisi, hienonnettu valkosipuli, maustepippuri, kaneli, mustapippuri, 1 tl suolaa ja 1 rkl oliiviöljyä. Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki ainekset ovat tasaisesti jakautuneet. - 3
Täytä kesäkurpitsat: Täytä jokainen kesäkurpitsa löyhästi lammas- ja riisiseoksella. Älä pakkaa liian tiiviisti, sillä riisi paisuu kypsennyksen aikana.
- 4
Ruskista täytetyt kesäkurpitsat: Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä suuressa, syvässä kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Aseta täytetyt kesäkurpitsat varovasti kattilaan ja ruskista niitä kevyesti kaikilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita. Tämä auttaa niitä säilyttämään muotonsa.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Valmista jogurttikastike: Vispilöi erillisessä kulhossa maustamaton jogurtti, maissitärkkelys, loput 0,5 tl suolaa ja 2,5 dl vettä tasaiseksi. Jos jogurtti on hyvin paksua, voit lisätä hieman enemmän vettä saadaksesi juoksevan koostumuksen.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että maissitärkkelys on täysin liuennut paakkujen välttämiseksi. - 6
Kypsennä kesäkurpitsat jogurttikastikkeessa: Kaada jogurttiseos ruskistettujen kesäkurpitsojen päälle kattilaan. Varmista, että kesäkurpitsat ovat pääosin peittyneitä. Lisää tarvittaessa hieman lisää vettä tai lientä.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit asettaa kuumuutta kestävän lautasen kesäkurpitsojen päälle pitämään ne upoksissa. - 7
Hauduta ruokaa: Kuumenna neste varovasti kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kattila ja anna hautua noin 1–1,5 tuntia, tai kunnes kesäkurpitsat ovat mureita ja riisi on täysin kypsää. Sekoita silloin tällöin, jotta jogurtti ei tartu pohjaan.
⏱️ 1 hour to 1 hour 30 minutes - 8
Tarjoile: Annostele täytettyjä kesäkurpitsoja ja jogurttikastiketta kulhoihin. Koristele halutessasi kuivatulla mintulla. Tarjoile kuumana riisin tai leivän kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Kastike sakeutuu jäähtyessään.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä täytteeseen pienen määrän kuullotettua sipulia.
- ✓Jos sinulla ei ole lammasta, voit käyttää naudan jauhelihaa tai lampaan ja naudan sekoitusta.
- ✓Varmista, että jogurttikastiketta sekoitetaan jatkuvasti kuumennettaessa paakkuuntumisen estämiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kasvisversiossa jätä liha pois ja lisää riisin ja kasvisten määrää täytteessä.
- Joissakin resepteissä lisätään täytteeseen ruokalusikallinen tomaattipyreetä syvemmän maun saamiseksi.