Jordanian Qatayef(Jordanialainen Qatayef)
Qatayefit ovat pieniä, makeita pannukakkuja, jotka paistetaan vain toiselta puolelta luomaan pitsimäinen rakenne. Ne täytetään tyypillisesti joko makealla juustolla tai maustetulla saksanpähkinäseoksella, taitetaan puolikuun muotoon ja paistetaan tai kypsennetään uunissa kullanruskeiksi ja rapeiksi. Lopuksi ne valellaan tuoksuvalla sokerisiirapilla.
🧂 Ainekset
- 200 g Vehnäjauho
- 50 g Hieno semolina
- 1 tsp Leivinjauhe
- 0.5 tsp Kuivahiiva
- 1 tbsp Sokeri
- 0.125 tsp Suola
- 300 ml Hieman lämmin vesi
- for frying Kasviöljy
- 250 g Sokeri(siirappiin)
- 150 ml Vesi(siirappiin)
- 1 tbsp Sitruunamehu(siirappiin)
- 1 tsp Appelsiininkukkavesi(siirappiin)
- 200 g Makea juusto (kuten Akkawi tai Nabulsi)(raastettuna tai murusteltuna, täytteeksi)
- 100 g Saksanpähkinät(hienonnettuina, täytteeksi)
- 2 tbsp Sokeri(pähkinätäytteeseen)
- 0.5 tsp Kaneli(pähkinätäytteeseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista siirappi: Yhdistä kattilassa sokeri, vesi ja sitruunamehu. Kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla noin 8–10 minuuttia, kunnes se hieman sakenee. Sekoita joukkoon appelsiininkukkavesi ja anna jäähtyä kokonaan.
- 2
Valmista qatayef-taikina: Vatkaa suuressa kulhossa vehnäjauho, semolina, leivinjauhe, hiiva, sokeri ja suola keskenään. Lisää vähitellen hieman lämmintä vettä ja vatkaa tasaiseksi. Peitä ja anna levätä 30–60 minuuttia, kunnes taikina on kuplivaa.
- 3
Paista qatayefit: Kuumenna kevyesti öljytty tarttumaton paistinpannu tai lettupannu keskilämmöllä. Kaada pannulle noin 1/4 kupillista taikinaa yhtä qatayefia varten, muodostaen pieniä ympyröitä. Paista, kunnes pintaan ilmestyy kuplia ja reunat näyttävät kuivilta (noin 1–2 minuuttia). Älä käännä. Nosta pannulta ja aseta puhtaalle pyyhkeelle paistettu puoli alaspäin.
- 4
Valmista täytteet: Juustotäytettä varten varmista, että juusto on hyvin valutettu. Pähkinätäytteeseen sekoita hienonnetut saksanpähkinät, sokeri ja kaneli.
- 5
Täytä ja paista/kypsennä uunissa: Ota paistettu qatayef, laita noin teelusikallinen täytettä paistamattomalle puolelle ja taittele puolikuun muotoon nipistämällä reunat kiinni. Kuumenna kasviöljy pannulla paistamista varten tai esilämmitä uuni 190°C (375°F) uunissa kypsentämistä varten. Paista tai kypsennä uunissa, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Valuta talouspaperin päällä.
- 6
Tarjoile: Upota kuumat, paistetut tai uunissa kypsennetyt qatayefit välittömästi jäähtyneeseen siirappiin. Asettele tarjoilulautaselle ja tarjoile lämpiminä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että taikina ei ole liian paksua; sen tulee olla kaadettavaa ja muodostaa ohuita pannukakkuja.
- ✓Paista qatayefit vain toiselta puolelta saadaksesi aikaan ominaisen pitsimäisen rakenteen.
- ✓Älä täytä qatayefeja liikaa, sillä ne voivat räjähtää paistamisen tai kypsennyksen aikana.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Qatayef Asafiri ovat kevyempi, paistamaton versio, joka täytetään paksulla kermalla (qishta) ja tarjoillaan usein hunajavalun kera.
- Jotkut reseptit lisäävät siirappiin tilkan ruusuvettä lisäämään tuoksua.