Jordanian Zalabia(Jordanialainen Zalabia)
Zalabia ovat makeita, rapeita uppopaistettuja taikinapaloja, jotka muotoillaan usein epäsäännöllisiksi kierteiksi tai palleroiksi ja kastetaan sitten tuoksuvaan siirappiin. Ne ovat suosittu jälkiruoka Lähi-idässä ja niistä nautitaan erityisesti juhlapäivinä, kuten Ramadanina ja Hanukkana.
🧂 Ainekset
- 300 g Vehnäjauho
- 50 g Hieno semolina
- 1 tsp Kuivahiiva
- 2 tbsp Sokeri
- 0.25 tsp Suola
- 350 ml Hieman lämmin vesi
- as needed for frying Kasviöljy
- 200 g Sokeri(siirappiin)
- 120 ml Vesi(siirappiin)
- 1 tbsp Sitruunamehu(siirappiin)
- 1 tsp Ruusuvesi tai appelsiininkukkavesi(siirappiin)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista siirappi: Yhdistä pienessä kattilassa sokeri, vesi ja sitruunamehu. Sekoita keskilämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Keitä hiljalleen noin 10 minuuttia tai kunnes se saavuttaa siirappimaisen koostumuksen. Sekoita joukkoon ruusuvesi tai appelsiininkukkavesi ja anna jäähtyä täysin.
- 2
Tee taikina: Vatkaa suuressa kulhossa vehnäjauhot, hieno semolina, kuivahiiva, sokeri ja suola. Lisää vähitellen hieman lämmintä vettä ja vatkaa voimakkaasti, kunnes taikina on tasaista ja kimmoisaa. Peitä kulho ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunnin ajan tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
- 3
Kuumenna öljy: Kaada kasviöljyä syvään kattilaan noin 5–7 cm syvyydeltä. Kuumenna öljyä keski-korkealla lämmöllä, kunnes se saavuttaa 190°C (375°F). Voit testata öljyä tiputtamalla siihen pienen määrän taikinaa; sen pitäisi sihahdella välittömästi.
- 4
Paista zalabiat: Kun taikina on kohonnut, vatkaa sitä uudelleen hieman ilman poistamiseksi. Siirrä taikina pursotinpulloon tai käytä kahta lusikkaa. Purista tai tiputa varovasti taikinasta lusikallisia kuumaan öljyyn muodostaen epäsäännöllisiä kierteitä tai pieniä palleroita. Paista erissä, kääntäen silloin tällöin, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, noin 2–3 minuuttia per puoli. Älä ylitäytä pannua.
- 5
Valuta ja siirapita: Poista paistetut zalabiat öljystä reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä. Kun ne ovat vielä lämpimiä, kasta ne jäähtyneeseen siirappiin varmistaen, että ne peittyvät hyvin. Aseta tarjoiluvadille ja tarjoile välittömästi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Taikinan tulisi olla melko löysää, pannukakkutaikinan kaltaista, jotta saavutetaan tyypillinen ilmava rakenne.
- ✓Työskentele erissä välttääksesi paistinpannun ylitäytön, mikä voi laskea öljyn lämpötilaa ja johtaa rasvaisiin zalabioihin.
- ✓Varmista, että siirappi on täysin jäähtynyt ennen kuumien zalabioiden dippaamista parhaan tekstuuri kontrastiin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät ripauksen kurkumaa taikinaan kultaisen värin saavuttamiseksi.
- Kanelin tai tomusokerin ripotteleminen siirapittamisen jälkeen on myös suosittu variaatio.