Zarb Chicken and Rice(Zarb-kana ja riisi)
Maistuva ja aromaattinen yhden padan ruoka, jossa on mureaa kanaa, tuoksuvaa riisiä ja monia mausteita, perinteisesti valmistettuna beduiinien maanalaisessa uunissa (Zarb). Tämä sovitus keskittyy kotiruokaan sopivaan makuprofiiliin.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Kanapaloja(luullisia, nahallisia (reidet ja koivet suositeltavia))
- 2 cups Basmatiriisiä(huuhdeltu ja valutettu)
- 2 medium Sipulia(pilkottu)
- 4 cloves Valkosipulia(hienonnettu)
- 4 tbsp Oliiviöljyä
- 3.5 cups Kananlientä
- 1.5 tsp Jauhettua juustokuminaa
- 1 tsp Jauhettua korianteria
- 1 tsp Kurkumajauhetta
- 4 whole Kardemumman siemeniä
- 1 small Kanelitanko
- 1 leaf Lauruslehti
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria(vastarouhittua)
- 1/4 cup Tuoretta persiljaa(hienonnettu, koristeluun)
- 1/4 cup Paahdettuja manteleita(koristeluun (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 190°C (375°F).
💡 Ammattilaisvinkit: Varmistaa tasaisen kypsymisen ja ruskistumisen. - 2
Mausta kanapalat runsaasti suolalla ja pippurilla. Kuumenna oliiviöljyä suuressa uuninkestävässä padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä.
⏱️ 2 minutes - 3
Ruskista kanapalat kaikilta puolilta kullanruskeiksi. Nosta kanat pois ja aseta sivuun.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Lisää pilkottu sipuli samaan pataan ja kuullota, kunnes se pehmenee, noin 5-7 minuuttia.
⏱️ 7 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Raaputa padan pohjasta kaikki ruskistuneet palaset. - 5
Lisää hienonnettu valkosipuli, juustokumina, korianteri, kurkuma, kardemumman siemenet, kanelitanko ja lauruslehti. Kuullota 1-2 minuuttia, kunnes mausteet tuoksuvat.
⏱️ 2 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Varo polttamasta mausteita. - 6
Lisää huuhdeltu riisi ja sekoita, jotta se peittyy mausteseokseen ja öljyyn.
⏱️ 1 minute - 7
Lisää ruskistetut kanapalat takaisin pataan, asettele ne riisin joukkoon. Kaada päälle kananliemi. Mausta tarvittaessa lisäsuolalla ja pippurilla.
- 8
Kuumenna neste kiehuvaksi, peitä sitten pata tiiviisti kannella tai foliolla.
⏱️ 5 minutes - 9
Siirrä pata esilämmitettyyn uuniin ja paista 50-60 minuuttia, tai kunnes riisi on kypsää ja kana on mureaa ja kypsää.
⏱️ 60 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Vältä kannen nostamista kypsennyksen aikana höyryn säilyttämiseksi. - 10
Anna ruoan levätä peitettynä 10 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele tuoreella persiljalla ja paahdetuilla manteleilla, jos haluat.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Aidomman Zarb-maun saamiseksi harkitse ripauksen savupaprikaa mausteseokseen.
- ✓Varmista, että padassasi on tiivis kansi höyryn karkaamisen estämiseksi.
- ✓Jos sinulla ei ole kardemumman siemeniä, voit käyttää 1/2 teelusikallista jauhettua kardemummaa, mutta lisää se muiden jauhettujen mausteiden kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kourallinen kuivattuja aprikooseja tai rusinoita riisin joukkoon tuomaan makeutta.
- Käytä lampaanlihaa kanan sijaan täyteläisemmän maun saamiseksi.
- Lisää muutama kokonainen kuivattu lime (loomi) antamaan erityisen kirpeän vivahteen.