Kenyan Beef Stew with Ugali and Greens(Kenialainen naudanlihapata ugali-lisukkeella ja vihanneksilla)
Täyttävä ja maukas kenialainen naudanlihapata, joka on haudutettu hitaasti aromaattisten mausteiden kera ja tarjoillaan perinteisen ugali-lisukkeen sekä paistettujen vihannesten kera.
🧂 Ainekset
- 1 kg Naudanlihapata(leikattuna noin 4 cm:n kuutioiksi)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch Inkivääri(raastettu)
- 400 g Tomaatit(kuutioitu)
- 500 ml Naudanlihaliemi
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- 0.5 tsp Kurkumajauhe
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 cups Maissijauho (ugalia varten)
- 6 cups Vesi (ugalia varten)
- 1 large bunch Lehtikaali tai pinaatti(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipuli (vihanneksille)(hienonnettu)
- 1 tbsp Kasviöljy (vihanneksille)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele naudanliha kuivaksi talouspaperilla ja mausta suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Lihan kuivaaminen auttaa sitä ruskistumaan paremmin. - 2
Kuumenna kasviöljy suuressa padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista naudanliha erissä varmistaen, ettet täytä pataa liikaa. Poista ruskistettu liha ja laita sivuun.
- 3
Lisää pataan hienonnetut sipulit ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Sekoita joukkoon kuutioidut tomaatit ja tomaattipyree. Kypsennä 2-3 minuuttia, kaapien samalla pohjaan tarttuneet ruskeat palat.
- 5
Laita ruskistettu liha takaisin pataan. Lisää naudanlihaliemi, juustokumina, korianteri ja kurkuma. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua vähintään 2 tuntia tai kunnes liha on mureaa.
- 6
Kun pata hautuu, valmista ugali. Kuumenna keskikokoisessa kattilassa 6 kupillista vettä kiehuvaksi. Vispilöi vähitellen maissijauho joukkoon, aloittaen noin 1 kupillisella, kunnes seos on tasaista. Lisää maissijauhoa ja vispilöi, kunnes muodostuu paksua puuroa. Vähennä lämpöä miedolle ja kypsennä, sekoittaen usein puisella lusikalla, noin 15-20 minuuttia, kunnes se irtoaa kattilan reunoista.
- 7
Kuumenna erillisessä pannussa 1 rkl kasviöljyä keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu. Lisää hienonnetut vihannekset ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5-7 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 8
Maista naudanlihapataa ja säädä suola ja pippuri tarpeen mukaan. Jos kastike on liian ohutta, voit antaa sen kiehua ilman kantta muutaman minuutin ajan sakeutumiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Syvemmän maun saamiseksi voit lisätä laakerinlehden haudutuksen aikana. - 9
Tarjoile naudanlihapata kuumana, runsaan ugali-annoksen ja paistettujen vihannesten kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saavuttamiseksi marinoi naudanlihaa yön yli muutamalla mausteella.
- ✓Jos sinulla ei ole naudanlihaliemeä, voit käyttää vettä ja naudanlihaliemikuutiota.
- ✓Säädä ugaliin koostumusta makusi mukaan lisäämällä enemmän tai vähemmän maissijauhoa.
- ✓Lisukkeeksi voi käyttää myös muuta lehtivihreää, kuten lehtikaalia tai pinaattia.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja perunoita tai porkkanoita pataan viimeisen tunnin aikana kypsennystä.
- Mausteisempaa pataa varten lisää hienonnettu chili sipuleiden kanssa.
- Tarjoile kachumbari-lisukkeen (tomaatti- ja sipulisalaatti) kera.