Kenyan Chai na Mandazi(Kenialainen Chai na Mandazi)
Klassinen kenialainen aamiainen tai välipala, joka koostuu mausteisesta maitoteestä (Chai) ja pehmeistä, hieman makeista, uppopaistetuista taikinapalloista (Mandazi). Se on lohdullinen ja suosittu yhdistelmä ympäri maata.
🧂 Ainekset
- 3 cups Vehnäjauho
- 0.75 tsp Kuivahiiva
- 7 tbsp Sokeri(jaettuna)
- 1 tsp Jauhettu kardemumma
- 0.75 cup Kuohkea kookosmaito
- as needed Kevyt kookosmaito(pehmeän taikinan muodostamiseksi)
- for frying Rypsiöljy
- 2 cups Vesi(chaiksi)
- 2 cups Maito(chaiksi)
- 2 tbsp Musta teelehti(chaiksi)
- 3-4 Kardemumman palot(chaiksi, kevyesti murskattuina)
- 0.5 inch piece Tuore inkivääri(viipaloituna, chaiksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mandazi: Sekoita suuressa kulhossa keskenään jauhot, kuivahiiva, 5 rkl sokeria ja jauhettu kardemumma.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että hiiva on tuoretta asianmukaisen kohoamisen takaamiseksi. - 2
Lisää kuohkea kookosmaito ja aloita sekoittaminen. Lisää vähitellen kevyttä kookosmaitoa pieni määrä kerrallaan, kunnes muodostuu pehmeä, ei tarttuva taikina. Vaivaa noin 5-7 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.
⏱️ 7 minutes - 3
Laita taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunnin ajan tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
⏱️ 1 hour - 4
Painele kohonnut taikina kasaan ja jaa se kahteen yhtä suureen osaan. Pyörittele kumpikin osa palloksi ja litistä sitten noin 1/2 tuuman (noin 1,25 cm) paksuiseksi ympyräksi.
- 5
Leikkaa jokainen ympyrä 4 lohkoon. Asettele lohkot kevyesti jauhotetulle pinnalle, peitä ja anna niiden levätä vielä 15-20 minuuttia.
⏱️ 20 minutes - 6
Chai: Yhdistä kattilassa vesi, maito, teelehdet, murskatut kardemumman palot ja viipaloitu inkivääri. Kuumenna kiehuvaksi.
- 7
Pienennä lämpöä ja anna hautua noin 5 minuuttia makujen tasaantuessa. Siivilöi chai teepannuun tai suoraan kuppeihin, lisää loput 2 rkl sokeria maun mukaan.
⏱️ 5 minutes - 8
Kuumenna noin 2-3 tuumaa (noin 5-7,5 cm) rypsiöljyä syvässä pannussa tai kattilassa keskilämmöllä noin 350°F (175°C).
- 9
Paista mandazeja varovasti erissä, käännellen silloin tällöin, kunnes ne ovat kullanruskeita kaikilta puolilta. Tämä kestää noin 3-4 minuuttia per erä.
⏱️ 4 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Älä ahda pannua täyteen, jotta öljyn lämpötila pysyy vakaana. - 10
Nosta mandazit reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä. Tarjoile lämpiminä kenialaisen chain kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi käytä täysrasvaista kookosmaitoa.
- ✓Varmista, että öljy on oikeassa lämpötilassa ennen paistamista, jotta mandazit eivät muutu rasvaisiksi.
- ✓Mandazeja voi säilyttää ilmatiiviissä astiassa päivän tai pari, mutta ne nautitaan parhaiten tuoreina.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus kanelia chaihin tuomaan lisää lämpöä.
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän voita tai margariinia mandazi-taikinaan lisäämään täyteläisyyttä.