Kenyan Samosa(Kenyalaiset lihasamosat)
Kenyalaiset samosat, tunnetaan myös nimellä sambusas, ovat rakastettu suolainen leivonnainen, jossa on intialaisia ja Lähi-idän kulinaarisia vaikutteita. Nämä kolmionmuotoiset herkut paistetaan tyypillisesti syväpaistaen kullanruskeiksi ja rapeiksi, ja ne täytetään mausteisella jauheliha- ja kasvisseoksella, mikä tekee niistä suositun välipalan tai alkupalan.
🧂 Ainekset
- 300 g Vehnäjauho(sekä lisäksi jauhoja kaulimiseen)
- 2 tbsp Suola(For the dough, plus more for frying)
- 1/2 tsp Kasviöljy(taikinaan, sekä lisäksi öljyä paistamiseen)
- approx. 150 ml Vesi(sekä 2 ruokalusikallista, säädä tarpeen mukaan taikinan koostumuksen saavuttamiseksi)
- 400 g Jauheliha(tai 454g)
- 1 Punainen sipuli(hienonnettuna)
- 1/2 cup Valkosipuli(murskattuna)
- 2 Jalapeno(murskattuna, valinnainen tulisuuden lisäämiseksi)
- 1 tsp Jauhettu korianteri
- 1 tsp Juustokumina
- 1/2 tsp Kevätsipuli(hienonnettuna)
- to taste Pakasteherneet(sulaneina)
- for frying Tuore korianteri(pilkottuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikina: Sekoita suuressa kulhossa 3 dl vehnäjauhoja ja 1/4 tl suolaa. Lisää 2 tl kasviöljyä ja lisää vähitellen 2 dl vettä sekä 2 rkl, sekoittaen, kunnes muodostuu sileä, pehmeä taikina, joka irtoaa kulhon reunoista. Vaivaa kevyesti jauhotetulla alustalla noin 4 minuuttia. Muotoile taikinasta pallo, sivele kevyesti öljyllä, peitä kelmulla ja kostealla keittiöpyyhkeellä ja anna levätä vähintään 30 minuuttia.
⏱️ 15 minutes - 2
Valmista täyte: Kuumenna 1,5 rkl kasviöljyä suuressa pannussa keskilämmöllä. Lisää 450 g jauhelihaa ja paista sitä lastalla rikkoen, kunnes se on ruskistunut (noin 3-4 minuuttia). Lisää hienonnettu punasipuli ja kuullota, kunnes se pehmenee ja muuttuu läpikuultavaksi. Sekoita joukkoon murskattu valkosipuli, murskattu jalapeno (jos käytät), 1 tl suolaa, 1 tl pippuria, 1 tl jauhettua korianteria ja 1 tl juustokuminaa. Paista vielä 2 minuuttia, kunnes tuoksuu hyvältä. Lisää sulaneet herneet ja pilkottu korianteri, paista vielä 2 minuuttia. Poista lämmöltä ja anna täytteen jäähtyä kokonaan.
⏱️ 20 minutes - 3
Muotoile samosat: Jaa levännyt taikina 10 yhtä suureen osaan. Muotoile jokaisesta osasta sileä pallo. Kauli jokainen pallo kevyesti jauhotetulla alustalla ohueksi ympyräksi, halkaisijaltaan noin 25 cm. Pinoa kaulitut taikinaympyrät, tomuta kevyesti jauholla tarttumisen estämiseksi, ja pidä ne kelmun peitossa. Kuumenna kevyesti öljyttyä suurta pannua keskilämmöllä ja paista kutakin taikinaympyrää lyhyesti noin 10-20 sekuntia per puoli, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsyneet. Poista pannulta ja anna jäähtyä hieman. Leikkaa yksi osittain kypsennetty ympyrä neljään osaan. Ota yksi neljännes, ja pyöreä reuna itseesi päin, taita alareuna oikealle muodostaen kartion. Käytä jauho-vesiseosta sisäsauman liimaamiseen. Toista vasemmalla puolella, päällekkäin edellisen taitteen kanssa, luodaksesi taskun. Täytä tämä tasku noin 2 rkl jäähdytettyä lihaseosta. Taita taikinan yläkärki alas kuin kirjekuoressa sulkeaksesi samosan, käytä jauho-vesiseosta reunojen kiinnittämiseen. Toista tämä prosessi jäljellä olevilla taikinaympyröillä ja täytteellä.
⏱️ 30 minutes - 4
Paista samosat: Kuumenna noin 7 dl rypsi- tai kasviöljyä suuressa, syvässä pannussa 180°C:een. Lisää varovasti 4-6 samosaa kuumaan öljyyn, varmistaen, ettei pannu ole liian täynnä. Paista noin 5 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita ja rapeita. Poista samosat öljystä reikäkauhalla ja valuta ne talouspaperin päällä.
⏱️ 15 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että täyte on täysin jäähtynyt ennen samosien täyttämistä, jotta taikina ei muutu veteläksi.
- ✓Helompaa muotoilua ja liimausta varten varmista, että jauho-vesiseos on paksua, liimamaisen koostumuksen omaavaa.
- ✓Jos haluat kasvisvaihtoehdon, korvaa jauheliha hienoksi pilkotuilla perunoilla, porkkanoilla, herneillä ja sipuleilla, maustettuna samalla tavalla.
- ✓Samosat voi pakastaa esipaistettuina. Asettele ne yhtenä kerroksena leivinpaperilla vuoratulle pellille, kunnes ne ovat jäätyneet, ja siirrä sitten pakastettavaan pussiin. Paista suoraan pakastettuina, lisäten muutaman minuutin paistoaikaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit suosittelevat kevätkääryleiden kuoria tai filotaikinaa nopeampana, rapeampana vaihtoehtona kotitekoiselle taikinalle.
- Jos haluat lisää tulisuutta, lisää jalapenon määrää tai lisää ripaus chililastuja lihaseokseen.
- Harkitse raastetun porkkanan tai hienonnetun kaalin lisäämistä lihaseokseen lisäkasviksiksi.
🏷️ Avainsanat
🌍 Samankaltaisia ruokia ympäri maailmaa
Filled dough pockets found in cuisines worldwide, whether steamed, boiled, or fried.
Gyoza
Japan · Pan-fried Japanese dumplings
Jiaozi
China · Chinese boiled dumplings
Mandu
South Korea · Korean dumplings
Pierogi
Poland · Polish filled dumplings
Pelmeni
Russia · Siberian meat dumplings
Ravioli
Italy · Italian filled pasta