Kenyan Mahamri
Makeat, kardemummalla maustetut paistetut leivät, Mahamri, ovat suosittu swahililainen aamiainen tai välipala, josta nautitaan usein teen tai kahvin kera.
🧂 Ainekset
- 3 cups Vehnäjauho
- 1 tsp Kuivahiiva
- 1 cup Lämmin vesi(noin 40–46°C)
- 1/2 cup Sokeri
- 1/2 cup Kookosmaito
- 1 tsp Kardemummajauhe
- 1/2 tsp Suola
- for frying Rypsiöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä pienessä kulhossa lämmin vesi, hiiva ja ripaus sokeria. Anna seistä 5–10 minuuttia, kunnes se vaahtoaa.
- 2
Vispilöi isossa kulhossa yhteen jauhot, loput sokerista, kardemummajauhe ja suola.
- 3
Kaada hiivaseos ja kookosmaito kuiviin aineksiin. Sekoita, kunnes muodostuu pehmeä, hieman tahmea taikina.
- 4
Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa 8–10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa.
- 5
Laita taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä muovikelmulla tai kostealla liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunnin ajan tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
- 6
Paina taikina kasaan ja jaa se 12 yhtä suureen osaan. Pyörittele jokainen osa palloksi ja litistä se sitten noin 0,5 cm paksuiseksi levyksi.
- 7
Kuumenna noin 5–7 cm rypsiöljyä syvässä pannussa tai kattilassa keskilämmöllä noin 175°C lämpötilaan.
- 8
Paista mahamrit varovasti erissä, noin 2–3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kuohkeita. Älä täytä pannua liian täyteen.
- 9
Nosta mahamrit reikäkauhalla ja valuta ne talouspaperin päällä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että hiivasi on aktiivista, jotta taikina kohoaa kunnolla.
- ✓Öljyn lämpötila on ratkaisevan tärkeä täydellisesti kypsyneiden mahamrien valmistuksessa; liian kuuma ja ne palavat, liian viileä ja ne muuttuvat rasvaisiksi.
- ✓Mahamrit maistuvat parhailta tuoreina, mutta ne voi säilyttää ilmatiiviissä rasiassa päivän tai pari.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen ruusuvettä hennon kukkaisen vivahteen saamiseksi.
- Suolaisempaan versioon vähennä sokeria ja lisää ripaus mustapippuria.
- Tarjoile hunajan tai hedelmäkompottin kera.