Japrak me Kos
Lamb and Yogurt Stew
Täyttävä ja maukas pataruoka, joka on valmistettu mureasta lampaasta, täyteläisestä jogurttikastikkeesta ja aromaattisista yrteistä. Japrak me Kos on lohdullinen ruokalaji, jota valmistetaan usein erityistilaisuuksiin.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lapa- tai etuselkäpala lampaasta(leikattuna 5 cm kuutioiksi)
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 4 cups Vesi tai lampaanliemi
- 500 g Maustamaton jogurtti
- 2 large Kananmunankeltuaiset
- 1/2 cup Tuore tilli(hienonnettu)
- 1/4 cup Tuore persilja(hienonnettu)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista lampaanlihakuutiot joka puolelta. Poista liha ja laita sivuun.
- 2
Lisää hienonnetut sipulit kattilaan ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Palauta lammas kattilaan. Kaada päälle vettä tai lampaanliemeä niin, että liha on enimmäkseen peitossa. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 4
Kuumenna kiehuvaksi, laske sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 2 tuntia tai kunnes lammas on hyvin mureaa.
- 5
Erotusastiassa vatkaa maustamaton jogurtti ja kananmunankeltuaiset tasaiseksi. Tämä on temperointiseos.
- 6
Lisää hitaasti noin 1 kupillinen kuumaa patalietettä jogurttiseokseen samalla jatkuvasti vatkaten temperoidaksesi munat ja estääksesi niiden kokkaroitumisen. Lisää tämä temperoitu seos vähitellen takaisin kattilaan lampaanlihan joukkoon, sekoittaen jatkuvasti.
- 7
Kypsennä miedolla lämmöllä vielä 5-10 minuuttia, sekoittaen, kunnes kastike on hieman sakeutunut. Älä anna sen kiehua jogurttiseoksen lisäämisen jälkeen.
- 8
Sekoita joukkoon hienonnettu tuore tilli ja persilja juuri ennen tarjoilua. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä rikkaamman maun saavuttamiseksi vettä lampaanliemeen.
- ✓Varmista, että jogurttiseos temperoidaan huolellisesti, jotta kastike ei juoksetu.
- ✓Tarjoile kuumana rapean leivän tai riisin kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää laakerinlehti haudutuksen aikana saadaksesi lisäaromia.
- Lisää ripaus kuivattua minttua erilaista yrttistä vivahdetta varten.