Qofte me Patate dhe Mish të Përziër
Meat and Potato Croquettes
Nämä suolaiset kroketit, jotka tunnetaan nimellä Qofte me Patate dhe Mish të Përziër, ovat Kosovosta peräisin oleva lohdullinen ja maukas ruokalaji. Niissä yhdistyvät muusiksi tehdyt perunat ja maustettu jauheliha, jonka jälkeen ne leivitetään ja paistetaan kullanruskeiksi. Ne tarjoillaan usein pääruokana tai tuhdin alkupalana.
🧂 Ainekset
- 500 g Perunat(kuorittu ja keitetty pehmeiksi)
- 250 g Jauheliha (naudan tai lampaan)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 large Muna
- 100 g Korppujauho(sekä lisää kuorrutukseen)
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettu)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(tai maun mukaan)
- 1 tsp Paprikajauhe
- for frying Rypsiöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Muussaa keitetyt perunat sileäksi. Laita sivuun jäähtymään hieman.
- 2
Yhdistä erillisessä kulhossa jauheliha, hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipuli, muna, 100 g korppujauhoja, hienonnettu persilja, suola, pippuri ja paprikajauhe. Sekoita hyvin, kunnes seos on tasainen.
- 3
Lisää perunamuusi lihaseokseen ja sekoita varovasti, kunnes se juuri ja juuri yhdistyy. Varo sekoittamasta liikaa.
- 4
Muotoile seoksesta pieniä soikeita tai pyöreitä kroketin muotoisia paloja (qofte). Jos seos on liian tahmeaa, lisää hieman enemmän korppujauhoja.
- 5
Laita lisää korppujauhoja lautaselle. Pyörittele jokainen kroketin muotoinen pala korppujauhoissa tasaisen kuorrutuksen saamiseksi.
- 6
Kuumenna noin 2-3 cm rypsiöljyä syvässä pannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, paista kroketit varovasti erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä, noin 3-4 minuuttia per puoli.
- 7
Poista paistetut kroketit reikäkauhalla ja laita ne lautaselle, johon on levitetty talouspaperia ylimääräisen öljyn imeyttämiseksi.
- 8
Tarjoile kuumana, usein jogurtin tai raikkaan salaatin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että perunat ovat hyvin valutettuja ja hieman jäähtyneitä ennen sekoittamista, jotta vältetään mössöinen koostumus.
- ✓Älä sekoita aineksia liikaa perunoiden lisäämisen jälkeen, sillä se voi tehdä kroketista sitkeitä.
- ✓Paista erissä öljyn lämpötilan ylläpitämiseksi ja tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen tomaattipyreetä lihaseokseen antamaan lisää makua.
- Lisää hienonnettuja paprikoita tai muita vihanneksia lihaseokseen.
- Juustoisen vivahteen saamiseksi lisää hieman raastettua valkojuustoa (kuten fetaa) seokseen.