Sarma Kosovar me Lakra
Kosovar Cabbage Rolls
Täyteläinen ja maukas kaalikääryle, joka on täytetty suolaisella jauheliha-, riisi- ja aromaattisten mausteiden seoksella, hitaasti kypsennetty täydelliseksi.
🧂 Ainekset
- 1 kg Hapankaalin lehdet(suuria, irrotettuja ja huuhdeltuja, jos liian suolaisia)
- 500 g Jauheliha
- 250 g Sianliha
- 100 g Riisi(lyhytjyväinen, raaka)
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 tbsp Paprikajauhe(makea)
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 150 g Savupfekoni(viipaloituna, kattilan vuoraukseen)
- 300 g Hapankaali(pilkottuna, kattilaan)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 500 ml Vesi tai liemi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista täyte: Yhdistä suuressa kulhossa jauheliha, sianliha, raaka riisi, hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipuli, paprikajauhe, suola ja pippuri. Sekoita hyvin, kunnes kaikki on tasaista.
- 2
Valmistele kaalinlehdet: Irrota hapankaalin lehdet varovasti. Jos ne ovat liian suolaisia, huuhtele ne kylmällä vedellä. Leikkaa paksut lehtiruodit pois lehdistä.
- 3
Kokoa kääryleet: Laita lusikallinen täytettä jokaisen kaalinlehden leveämpään päähän. Käännä reunat sisään ja rullaa tiiviisti siistiksi paketiksi.
- 4
Valmistele kattila: Vuoraa suuren, paksupohjaisen kattilan pohja viipaloidulla savupekoniilla ja pilkotulla hapankaalilla.
- 5
Kerrosta sarma: Järjestä täytetyt kaalikääryleet tiiviisti kattilaan saumapuoli alaspäin, kerroksittain. Laita jäljelle jäänyt hapankaali päälle.
- 6
Lisää neste: Vatkaa pienessä kulhossa tomaattipyree veden tai liemen kanssa. Kaada seos sarman päälle varmistaen, että kääryleet ovat enimmäkseen nesteen peitossa. Lisää tarvittaessa nestettä.
- 7
Kypsennä: Peitä kattila tiiviisti ja kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Vähennä lämpöä matalaksi, peitä ja anna hautua vähintään 2 tuntia, tai kunnes kaali on mureaa ja täyte on kypsää. Sekoita silloin tällöin ja lisää nestettä, jos se kuivuu.
- 8
Tarjoile: Anna sarman levätä 10-15 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana, usein lusikallisen smetanaa tai jogurttia kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä täyteläisemmän maun saamiseksi naudan- ja sianlihan sekoitusta.
- ✓Jos et löydä hapankaalin lehtiä, voit blanssata tavallisia kaalinlehtiä, kunnes ne ovat taipuisia.
- ✓Hidas kypsennys on avain murean ja maukkaan sarmasalaatin valmistukseen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kasvisversio: Käytä täytteenä sieniä, riisiä, sipulia ja yrttejä.
- Lisää laakerinlehti kypsennysnesteeseen lisäaromiksi.
- Tarjoile lisukkeena perunamuusia tai polentaa.