Tavë Qengji me Patate dhe Prush(Lammis- ja perunavuoka luumuilla ja hiilellä)
Lamb and Potato Casserole with Prunes
Täyttävä ja maukas lammas- ja perunavuoka, hitaasti kypsennettynä makeiden luumujen ja aromaattisten mausteiden kera. Tämä ruokalaji ilmentää Kosovon perinteisen keittiön rikasta, lohduttavaa makua.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lammasolkä tai -paisti(kuutioituna noin 5 cm paloiksi)
- 500 g Perunat(kuorittuina ja kuutioituna noin 2,5 cm paloiksi)
- 150 g Luumut(kivettöminä)
- 2 medium Sipulit(hienonnettuina)
- 4 Valkosipulinkynnet(hienonnettuina)
- 3 tbsp Kasviöljy tai oliiviöljy
- 500 ml Naudan- tai karitsaliemi
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 tsp Paprikajauhe
- 1 tsp Kuivattu timjami
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 160°C: een. Kuumenna öljy suuressa uuninkestävässä padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Paista lampaan kuutioita kaikkilta puolilta kauniin ruskeiksi. Poista lammas ja laita sivuun.
- 2
Lisää hienonnetut sipulit pataan ja kuullota niitä noin 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Sekoita joukkoon tomaattipyree, paprikajauhe, timjami, suola ja pippuri. Kypsennä 1 minuutti samalla koko ajan sekoittaen.
- 4
Lisää ruskistettu lammas takaisin pataan. Kaada joukkoon naudan- tai karitsaliemi ja anna kiehahtaa. Sulje pata tiiviisti kannella ja siirrä se esilämmitettyyn uuniin.
- 5
Paista 1 tunti ja 30 minuuttia tai kunnes lammas on mureaa.
- 6
Lisää pataan kuutioidut perunat ja kivettömät luumut. Sekoita varovasti. Peitä kannella ja jatka paistamista vielä 1 tunnin ajan, tai kunnes perunat ovat kypsiä ja luumut pehmeitä.
- 7
Ota pata uunista, koristele tuoreella persiljalla ja anna vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun marinoidessasi lampaan yön yli sekoituksessa oliiviöljyä, valkosipulia, paprikajauhetta ja timjamia.
- ✓Jos kastike sakeutuu liikaa kypsennyksen aikana, lisää hieman lisää lientä tai vettä.
- ✓Varmista, että luumut ovat kivettömiä ennen niiden lisäämistä vuokaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten porkkanaa tai palsternakkaa, perunoiden kanssa.
- Ripaus punaviiniä voidaan lisätä liemen kanssa syvemmän maun saavuttamiseksi.