Kuwaiti Fried Fish with Tahini Sauce(Kuwaitilainen paistettu kala tahinikastikkeella)
Rapeiksi paistettuja valkolihaisia kalaleikkeitä kermaisen ja kirpeän tahinikastikkeen kera – suosittu ja maukas mereneläväruoka Kuwaitilaisessa keittiössä.
🧂 Ainekset
- 600 g Valkolihaiset kalafileet(kuten hammour, turska tai tilapia, leikattu annospaloiksi)
- 1 cup Vehnäjauho(leivitykseen)
- 1/4 cup Maissitärkkelys(leivitykseen)
- 1.5 tsp Suola(jaettuna)
- 1 tsp Mustapippuri
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 3-4 cups Rypsiöljy(paistamiseen)
- 1/2 cup Tahini
- 1/4 cup Sitruunamehu
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1/4 cup Vesi(tai tarpeen mukaan halutun koostumuksen saavuttamiseksi)
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele kalafileet kuiviksi talouspaperilla. Sekoita matalassa astiassa jauho, 1 tl suolaa, mustapippuri, kurkuma ja juustokumina.
- 2
Pyörittele jokainen kalafilee jauheseoksessa varmistaen tasaisen peiton. Ravista ylimääräinen seos pois.
- 3
Kuumenna rypsiöljy suuressa, syvässä paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä, kunnes se saavuttaa noin 175 °C. Öljyn tulisi olla tarpeeksi kuumaa, jotta ripaus jauhoa sihisee välittömästi.
- 4
Laita päällystetyt kalafileet varovasti kuumaan öljyyn, työskennellen erissä pannun ylikuormituksen välttämiseksi. Paista 3-5 minuuttia per puoli tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä.
- 5
Nosta paistetut kalat reikäkauhalla ja aseta ne leivinpaperilla vuoratun pellin päällä olevalle ritilälle ylimääräisen öljyn valumiseksi. Ripottele päälle loput 1/2 tl suolaa.
- 6
Valmista tahinikastike kalan paistamisen tai valuttamisen aikana: Sekoita kulhossa tahini, sitruunamehu, hienonnettu valkosipuli ja 1/4 tl suolaa. Lisää vettä vähitellen samalla vatkaten, kunnes kastike on sileää ja kermaista. Mausta tarvittaessa.
- 7
Tarjoile kuumat paistetut kalat välittömästi, valuta päälle tahinikastiketta ja koristele tuoreella persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että öljy on riittävän kuumaa ennen paistamista, jotta saat aikaan rapean kuoren ja estät kalaa imemästä liikaa öljyä.
- ✓Älä ylikuormita pannua paistaessa; tämä laskee öljyn lämpötilaa ja johtaa vetelään kalaan.
- ✓Tahini-kastikkeen voi tehdä etukäteen ja säilyttää jääkaapissa. Vatkaa siihen hieman enemmän vettä ennen tarjoilua, jos se paksunee.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus cayennepippuria jauheseokseen saadaksesi tulisuutta.
- Tarjoile riisin tai raikkaan arabialaisen salaatin kanssa.